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          學(xué)員做的鹵菜成品

          日期:2017-04-14 18:15:21 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3829次

          蜀味緣餐飲公司鹵菜不僅成功打造出屬于餐飲行業(yè)技術(shù)的知名品牌,同時(shí)在不斷探索、不斷創(chuàng)新、不斷超越的過(guò)程中辟蹊拓徑,以味制勝,而經(jīng)過(guò)20多年的努力和開(kāi)拓下,蜀味緣鹵菜可謂是首屈一指:因?yàn)槭裎毒夳u菜在腌制肉食品時(shí)沿用幾百年歷史的宮廷配方為肉質(zhì)保留原有香味,再合理配比幾十種滋補(bǔ)養(yǎng)身的中草藥后,自然讓蜀味緣鹵菜在食用時(shí)沒(méi)有惱人的中藥味道,同時(shí)更有養(yǎng)生功效。


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          培訓(xùn)內(nèi)容及教學(xué):


          1.高湯的制作


          2.香料的配置


          3.鹵水的制作


          4.肉制品的處理及腌制


          5.鹵肉的制作時(shí)間


          6.鹵水的保管


          7.鹵菜的保管與存放


          8.鹵菜的種類


          9.干碟的制作


          10.包含品種:包含品種:雞腿,雞腳,鴨腳,雞胗,鴨胗,排骨,,排骨,雞尖,鴨翅,肥腸,豬手,豬尾,豬耳,牛肉,整雞,整鴨,鴨脖,蓮藕,海帶,豆腐干等,幾十種菜品。


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