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          歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
          
        
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          廣東點心系列培訓(xùn)
          
            
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          葡式蛋撻培訓(xùn)
          
            
          培訓(xùn)周期：      人氣：13762      培訓(xùn)機構(gòu)：蜀味緣
          
            
          	
               	
                
          
                
          
                	項目簡介：
          
                    葡式蛋撻，又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻，港澳及廣東地區(qū)稱葡撻，是一種小型的奶油酥皮餡餅，屬于蛋撻的一種，焦黑的表面(是糖過度受熱后的焦糖)為其特征。1989年，英國人安德魯·史斗將葡撻帶到澳門，改用英式奶黃餡并減少糖的用量后，隨即慕名而至者眾，并成為澳門著名小吃。                
          
                
                          
                
               	               
                
          
                    
                    
                 自蛋撻專賣店開立起，在臺灣、香港、澳門便掀起一股魅力無法抵擋的旋風(fēng)。近年，蛋撻更是以不可預(yù)計的速度風(fēng)靡中國大陸大中城市，蛋撻勢必和漢堡一樣分散全國各地，但營養(yǎng)價值豐富的蛋撻是健康食品，這是漢堡等無法比擬的。蛋撻已成為一種流行的趨勢，蛋撻店也成為一種富含潛力的投資。蛋撻投資經(jīng)營比較簡單，想開好店，主要是學(xué)到特色的好口味技術(shù)。
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          【蛋撻培訓(xùn)內(nèi)容】：
          1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別；
          2.蛋液的攪拌技巧以及牛奶奶油的調(diào)配比例；
          3.蛋液與低筋粉的比例調(diào)配；
          4.蛋撻皮面團的制作；
          5.面團的搟法技巧，蛋撻皮的厚度控制；
          6.酥皮蛋撻制作全過程及制作技巧傳授
          7.葡式蛋撻蛋液的制作方法以及配料的調(diào)配比例控制；
          8.烘焙火力的控制；
          9.葡式蛋撻制作技巧；
          10.果味蛋撻制作技巧、羅莎蛋撻制作技巧、皇冠蛋撻制作技巧
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          【蛋撻系列】：葡式蛋撻、港式蛋撻、廣隆蛋撻、紅豆蛋撻、各種水果蛋撻（草莓、蘋果、甜橙、水蜜桃等）
          【蛋撻類型】：
                 蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種牛油蛋撻撻皮比較光滑和完整，好像一塊盆狀的餅干，有一陣牛油香味，類似西點常用之餡酥皮蛋撻撻皮的為一層層薄酥皮，近似西點的牛油酥皮；但因使用豬油，口感較牛油酥皮粗糙。另因撻皮較厚，故酥皮蛋撻的餡料量較牛油蛋撻為少。除以砂糖及雞蛋為蛋漿的主流蛋撻外，亦有在蛋漿內(nèi)混入其他材料的變種蛋撻。
          葡萄牙式奶油撻，又稱葡式蛋塔，是一種小型的奶油酥皮餡餅，精致圓潤的撻皮、金黃的蛋液，還有焦糖比例，都經(jīng)過專業(yè)廚師的道道把關(guān)，才臻于普通蛋撻難以達到的完美。
          【營養(yǎng)價值】： 蛋撻里的雞蛋，含豐富的蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于150克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。
          【蛋撻特點】： 皮脆餡嫩，香甜滑嫩 獨特葡國風(fēng)味，奶香濃郁、新鮮出爐。
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          【投資分析】： 
                 蛋撻是一個投資小、操作簡單、回報高的好項目,其市場發(fā)展空間非常廣闊。即使一個小小的縣城,在學(xué)校、居民區(qū)、集貿(mào)市場、工業(yè)區(qū)、等人員密集的區(qū)域,完全可以開出上10家店,滿足這些區(qū)域內(nèi)的人員早餐或飲料需要。 
          【學(xué)習(xí)過程】：
          第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
          第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
          第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
          第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
          第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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          【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
          【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
          【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

          隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
          先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

          葡式蛋撻系列學(xué)習(xí) ：（一次性收費，中途沒有任何費用）


                                                                                                                                                                                                                    關(guān)注更多廣東小吃系列，請點擊成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)，了解更多小吃培訓(xùn)

                              
                
          
                
          
                
          

                
                
          
                
                
          
                    
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          老師學(xué)員一對一，學(xué)員親自操作，學(xué)會為止！
          
            
          
                
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