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        1. 歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校

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          培訓(xùn)項目
          Training Project

          早餐早點培訓(xùn)

          面條系列培訓(xùn)

          面點系列培訓(xùn)

          四川特色系列培訓(xùn)

          火鍋系列培訓(xùn)

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          冷飲系列培訓(xùn)

          廣東點心系列培訓(xùn)培訓(xùn)

          中餐家宴系列培訓(xùn)

          鹵菜系列

          當(dāng)前位置:首頁 > 培訓(xùn)項目 > 鹵菜系列

          紅白鹵菜培訓(xùn)

          培訓(xùn)周期:      人氣:17140      培訓(xùn)機構(gòu):蜀味緣

          項目簡介:
          鹵菜,提起就會讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國人對其特有的喜愛。無亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補有營養(yǎng),非常的有市場前景。

          鹵菜,提起就會讓人忍不住流下口水的美味,鹵菜味道根于流派也略有不同有川味、粵味、魯味等等,說起正宗的話就應(yīng)該屬川味鹵菜遍布于全國各地,色澤亮麗、入口香濃的鹵汁在你舌尖上面滑動。作為眾多食品中的一種,鹵菜有著國人對其特有的喜愛。無亂是在大宴小酌,色、香、味俱佳的鹵菜都必不可少。鹵菜(涼菜)采用的制作工藝是非常復(fù)雜的,包括鹵制作、處理、混合調(diào)味等工藝,加上含有中藥成分的特色鹵菜,讓鹵菜更加滋補有營養(yǎng),非常的有市場前景。

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              鹵味食品,在我國有著非常長久的歷史,千百年來不斷暢行于民間,深受發(fā)眾歡送,其市場經(jīng)久不衰。鹵味燒臘古稱“神仙菜”不論是宮廷王府,還是布衣百姓,都對它喜愛有加。雞鴨魚肉或老湯鹵煮,或風(fēng)干腌制,尋常的原料就變成了“香倒神仙”的佳肴!無論下酒佐餐,或零食鮮饞,鹵味食品都成為不可多得的佳品,男女老少無人不愛。

           

          菜培訓(xùn)內(nèi)容:

          1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法

          2、鹵菜香料的識別以及選配

          3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量

          4、糖色的炒制方法

          5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握

          6、鹵水制作中的注意事項

          7、紅鹵、白鹵的制作方法

          8、原料初加工和處理方法

          9、肉類的腌制和煮制時間的把握

          10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝

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          成都蜀味緣菜培訓(xùn)是傳承著川味鹵菜正宗手藝能夠把鹵菜做到飄香千里、鮮嫩可口、后味十足一口下去飽滿濃厚,讓你胃口大開并且不油膩的同時提升你的胃口,并且成都成都蜀味緣菜培訓(xùn)強調(diào)的是手工加工,絕對不含任何香精色素,能夠讓顧客百吃不厭成為你的回頭客。鹵菜在味道上面分成辣、咸、清香等多種口味,你能夠?qū)W到多種口味,這樣無論是自己吃還創(chuàng)業(yè)都能夠變著花樣吸引著顧客的到來,作為飲食這個行業(yè)必然會有自己的招牌菜。

          心動就不要錯過,歡迎起來成都蜀味緣菜培訓(xùn)學(xué)習(xí)專業(yè)的鹵菜技術(shù),鹵水是鹵菜關(guān)鍵的步驟,只有鹵水做到好才能充分進入食材里面,教授如何能夠讓鹵水融入到食物的同時也不會破壞食物原本的口感。比如:鹵水配方、紅油配方,成都蜀味緣菜培訓(xùn)制作種類繁多葷素兼有能夠滿足顧客需求,成都蜀味緣菜培訓(xùn)能夠提供各種產(chǎn)品工具并且給予一定營銷上面的指導(dǎo),使得學(xué)員不僅能夠?qū)W到手藝還能夠?qū)W到管理經(jīng)驗。


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