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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
培訓(xùn)周期: 人氣:46301 培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣
項目簡介:
冷鍋魚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜,起源于四川瀘州、宜賓地區(qū),經(jīng)成渝兩地發(fā)展后,影響力日益增強(qiáng)。郭沫若吃后贊不絕口,聽了重慶名仕王道矩請?zhí)K東坡吃魚的典故后,道冷鍋二字拆開正好是“二人之,金口內(nèi)”,便賦詩二人之金口內(nèi),軟玉披紅霞,醇釀?chuàng)Q宿醉,冷鍋魚,巴國第一味。
冷鍋魚是一道色香味俱全的漢族名菜,屬于火鍋的改進(jìn)形式。將魚通過爆、炒、燜、熬等工序,按順序放入各種佐料;魚烹調(diào)好后才家調(diào)料一起裝鍋,端上桌時,魚已烹熟,鍋卻還是冷的,吃完后還可以點火再涮燙其他菜品,因為食用方便,大受歡迎! 成都冷鍋魚,不只是在夏天會火爆,春秋冬同樣收人追捧,美味是不分時間的!爽滑的、晶瑩的和復(fù)雜的質(zhì)感吃起來鮮美異常。
【冷鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容】:
1、香料的認(rèn)識和選擇。
2、高湯原材料的選擇和制作方法。
3、魚的選擇和處理方法。
4、底料的秘制方法。
5、底料的炒制和保存。
6、鍋底的配制技術(shù)。
7、現(xiàn)場殺魚的技術(shù)。
8、碼魚調(diào)料的搭配。
9、碼魚的方法和時間的掌握。
10、菜品的配制及保管技術(shù);
11、碟碗料的制作技術(shù);
12、成品冷鍋魚的制作
【冷鍋魚特點】:
主食為魚, 魚肉營養(yǎng)價值高, 含脂肪低, 吃魚肉有男人加油站、女人美容院之稱。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點, 不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長, 麻辣鮮香。
【冷鍋魚市場前景】:
冷鍋魚與其他項目相比,顧客吃法簡單,不需要長時間等待即可食用,而冷鍋魚的風(fēng)味優(yōu)勢也由此凸現(xiàn)出來了。近期即年眾多媒體站出來推波助瀾,客觀上也對冷鍋魚市場起到了推廣和推動作用。
【冷鍋分類】:
冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特制的重達(dá)十幾斤的大鐵鍋盛裝,端到桌面時,鍋是冷的,不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯,每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯,湯味濃郁,帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯,才根據(jù)自己的口味選擇辣與不辣的法,拿起勺子裝點辣湯,倒進(jìn)盛有香菜、黃豆、花生的碗里,開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
【培訓(xùn)保障】:
1、簽訂培訓(xùn)合同,包教包會
2、保證每個學(xué)員全程都是實踐動手學(xué)習(xí);
3、保證核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);
4、保證學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費;
5、保證學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);
6、保證學(xué)員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù);
7、蜀味緣餐飲培訓(xùn)承諾,學(xué)不會,絕不收取任何費用;
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
冷鍋魚系列學(xué)習(xí) :(一次性收費,中途沒有任何費用)
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