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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
培訓(xùn)周期:5-7天 人氣:22513 培訓(xùn)機(jī)構(gòu):蜀味緣
項目簡介:
學(xué)金牌鹵肉面就到成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)來,學(xué)專業(yè)的手藝。
鹵肉面是近幾年流行于成都地區(qū)的一個新品種。它以鹵肉香型深受大眾喜愛,加之配以鹵鵪鶉蛋等多種四川特有調(diào)料更豐富了鹵肉面的市場特有價值。在很多店里往往以該名稱作店名,可見其影響力。目前在四川地區(qū)流傳很廣。雖然它的歷史不久,但歡迎度很高,是典型的四川風(fēng)味特色面。預(yù)測此品種一定會流行全國。
【學(xué)習(xí)內(nèi)容】:
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法
2、鹵肉香料的識別以及選配
3、鹵肉配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量
4、糖色的炒制方法
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握
6、鹵水制作中的注意事項
7、紅鹵的制作方法
8、原料初加工和處理方法
9、肉類的腌制和煮制時間的把握
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝
11、鹵肉湯料的保管和存放
12、紅油辣椒的香料配方與制作
13、面條的煮制技巧和注意事項
14、碗底的調(diào)制技術(shù)
15、成品面條的搭配技術(shù)
【面條介紹】:
面條是我國最常見的傳統(tǒng)面食之一,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長,馳名世界。據(jù)史料記載,最早的面條可追溯到距今一千九百多年前的東漢。面條的特點是清香利口、條紅筋韌,湯鮮味美。
【面條投資分析】:
面開店擺攤均可,小到千元擺攤,大到上萬元開店。
【面館培訓(xùn)內(nèi)容】:
紅湯面:紅燒牛肉面,泡椒雞雜面,紅燒肥腸面,紅燒排骨面,重慶麻辣小面,藤椒面等
干拌面:宜賓燃面,雜醬面,成都擔(dān)擔(dān)面,姜鴨面,脆勺面,勾魂面,四川涼面
清湯面:酸菜肉絲面,三鮮魷魚面,燉鴨面,香菇燉雞面
包含面食的:紹子,湯料,油料,碗底,煮面搭配等所有核心技術(shù)
【學(xué)習(xí)過程】:
第一步,師傅親手操作并口頭指導(dǎo),學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
第二步,學(xué)員親自操作,師傅旁邊指導(dǎo)。
第三步,學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
第四步,理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
第五步,提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
【培訓(xùn)時間】:根據(jù)個人掌握情況而定,不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止,包教包會,一般2-3天可學(xué)會。
【學(xué)習(xí)流程】:簽訂合同—認(rèn)識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
【培訓(xùn)方式】:常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!
隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費(fèi)丨材料免費(fèi)丨一對一手把手教學(xué)丨
先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨
鹵肉面學(xué)習(xí): (一次性收費(fèi),中途沒有任何費(fèi)用)
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