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          中餐家宴系列
          
            
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          炒菜系列培訓(xùn)
          
            
          培訓(xùn)周期：      人氣：13404      培訓(xùn)機構(gòu)：蜀味緣
          
            
          	
               	
                
          
                
          
                	項目簡介：
          
                    炒菜：中國菜的常用制作方法，是中國家庭日常最廣泛使用的一種烹飪方法，將一種或幾種菜在鍋中炒熟的過程，它主要是以鍋中的油溫為載體，將切好的菜品用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟的一種烹飪方法。 通常放油若干，加入佐料，再將菜品放入鍋中，用中旺火在較短時間內(nèi)加熱成熟，中間使用特制工具“鍋鏟”不斷翻動，直到菜被炒熟！                
          
                
                          
                
               	               
                
          
                    
                    
                 炒菜，中國菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。
          　 炒分為生炒、熟炒、滑炒、清炒、干炒、抓炒、軟炒等。炒字前面所冠之字，就是各種炒法的基本概念
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          【培訓(xùn)內(nèi)容】：
                1、原材料與輔料的識別與選擇；
                2、主料和輔料的刀工切法技術(shù)；
                3、正確的拋鍋、顛鍋技術(shù)培訓(xùn)；
                4、各種配菜的制作保存工藝；
                5、主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn)；
                6、各種烹飪工藝的技術(shù)培訓(xùn)；
                7、秘制紅油的和高湯的制作工藝；
                8、學(xué)習(xí)成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝
                9、學(xué)習(xí)每一道菜的烹飪、調(diào)色、調(diào)味、火候掌握技能。
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          【菜品項目】：
                 魚香肉絲、水煮肉片、木須肉片、辣子雞丁、京醬肉絲、回鍋肉、紅燒魚塊、紅燒大腸、紅燒排骨、紅燒肉、魚香茄龍、西芹百合、紅燒面筋、清炒西蘭花、香菇菜心、家常豆腐、燒腐竹、素三樣、燒油麥菜、麻辣豆腐、酸辣土豆絲、西紅柿炒雞蛋、宮保雞丁、鍋巴肉片  、木須肉、糖醋里脊、腰果蝦仁、肝腰合炒、青椒炒肉等等
          【炒菜介紹】：
                 炒菜，可以說是最基本的也是應(yīng)用最廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。炒制的食材大都加工成較小的絲、條、段、塊，動物性食材往往先經(jīng)過上漿處理后再滑油至斷生，再用旺火翻炒至入味成菜。
                 而小炒就是利用最大眾化的食材，在最短的時間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟的價格、簡便的操作，快速的時間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。
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           【學(xué)習(xí)過程】：
          第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。
          第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。
          第三步，學(xué)員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。
          第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。
          第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場
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          【培訓(xùn)時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止，包教包會，一般2-3天可學(xué)會。
          【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓(xùn)—親自動手操作—熟練操作學(xué)會為止!
          【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時間、親手操作、學(xué)會為止!

          隨到隨學(xué)丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學(xué)丨
          先嘗后學(xué)丨技術(shù)保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預(yù)約丨

          炒菜系列學(xué)習(xí) ：（一次性收費，中途沒有任何費用）
                                                                                            更多中餐系列培訓(xùn)，請關(guān)注成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)，了解更多中餐培訓(xùn)項目
                              
                
          
                
          
                
          

                
                
          
                
                
          
                    
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          老師學(xué)員一對一，學(xué)員親自操作，學(xué)會為止！
          
            
          
                
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