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          學(xué)員們品嘗火鍋

          日期:2017-04-14 18:18:42 來源:蜀味緣 瀏覽:3986次

          火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。

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          成都蜀味緣餐火鍋培訓(xùn),凡是有意從事火鍋干鍋湯鍋香鍋事業(yè)的經(jīng)營者和創(chuàng)業(yè)者,來我們這里都可以學(xué)到上等的特色餐飲技術(shù),本公司專業(yè)培訓(xùn)各種火鍋系列

          培訓(xùn)內(nèi)容:

          1、認(rèn)識火鍋專用藥材香料;

          2、了解各種火鍋專用調(diào)味品;

          3、火鍋底料炒制和煉油工藝;

          4、火鍋各種味型的制作工藝;

          5、火鍋老油煉制工藝;

          6、各種蘸碟的制作工藝;

          7、鴨腸的發(fā)制(如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸);

          8、腌制各種牛肉(如麻辣牛肉、嫩牛肉等);

          9、各種菜品的制作工藝;

          10、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存;

          11、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝;

          12、干貨的特殊發(fā)制方法;

          13、火鍋店相關(guān)安全知識及注意事項;

          14、學(xué)習(xí)如何辦理相關(guān)證照、流程步驟;

          15、學(xué)習(xí)店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等;

          16、前廳廚房管理、崗位設(shè)置和經(jīng)營技巧等;

          17、3年內(nèi)免費跟蹤服務(wù),學(xué)員免費享受技術(shù)升級;

          培訓(xùn)品種:牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋

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