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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓，特色小吃培訓。小吃培訓學校
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日期：2017-09-14 17:14:40 來源：蜀味緣 瀏覽：5361次
酸菜魚始于重慶江津的江村漁船。據(jù)傳，漁夫?qū)⒉东@的大魚賣錢，往往將賣剩的小魚與江邊的農(nóng)家換酸菜吃，漁夫?qū)⑺岵撕王r魚一鍋煮湯，想不到這湯的味道還真有些鮮美，于是一些雞毛小店便將其移植，供應南往北來的食客。酸菜魚屬四川菜系，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣。成菜肉質(zhì)細嫩，湯酸香鮮美，微辣不膩;魚片嫩黃爽滑。酸菜魚流行于90年代初，在各地餐館都有其一席之地，重慶的廚師們又把它推向祖國的大江南北，酸菜魚是重慶菜的開始先鋒之一。
酸菜魚一直以來都非常受到消費者的歡迎和喜愛。酸菜魚精選淡水魚作為主要的原料，輔以重慶酸菜制作而成，魚肉晶瑩剔透，肉質(zhì)鮮嫩無比，魚湯兼具酸辣于一體，微辣不膩，因而非常受到消費者的喜愛和歡迎，通過開酸菜魚店發(fā)家致富的人也越來越多，因而想要通過學習酸菜魚技術開店的人也越來越多。
酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。如今的“酸菜魚”已經(jīng)是家喻戶曉，早已實至名歸，所以開一家正宗的“酸菜魚館”也是一條不錯的創(chuàng)業(yè)出路，投資小，利潤高，適合全國各地開店創(chuàng)業(yè).
酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口、魚肉鮮嫩。此菜雖為四川民間家常菜，但流傳甚廣，酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
【酸菜魚培訓流程】：
1、學習吊高湯的方法和技巧。
2、學習鍋底勾兌方法和調(diào)味技巧。
3、酸菜魚底料的識別和配方。
4、酸菜魚的加工處理方法和技巧。
5、酸菜魚味型的調(diào)配方法。
6、酸菜魚秘制味碟技巧。
7、制作過程中的常見問題和處理技巧。
8、酸菜魚主要原材料的好壞識別等。
【酸菜魚營養(yǎng)】：
酸菜魚的主材魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益
【學習過程】：
第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。
第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。
第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。
第四步，理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。
第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場
餐飲行業(yè)也是一個多年不亂的賺錢行業(yè)，經(jīng)營酸菜魚店一年的收入可是不菲的，是由于勢頭好，所以經(jīng)營者也是越來越多，不想生意不溫不火來點自己的特色，成都蜀味緣小吃培訓的特色酸菜魚項目會是個不錯的考慮點。酸菜魚魚片非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉脫離魚刺滑入嘴里，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜，口感特別過癮，入口的香味經(jīng)久不散。
成都蜀味緣的特色酸菜魚培訓，會教你技術的核心部分，不停歇的發(fā)掘民間傳統(tǒng)美食，傳承中華飲食文化為己任，致力于打造特色酸菜魚養(yǎng)生培訓品牌，傳播優(yōu)質(zhì)餐飲服務的理念。自成立以來，成都蜀味緣以獨創(chuàng)口味的特色酸菜魚培訓美食，優(yōu)質(zhì)的餐飲服務廣獲學員的選擇和贊譽。選擇成都蜀味緣，你是選擇了創(chuàng)業(yè)致富之路!培訓方式：一對一教學，現(xiàn)場參觀，先品嘗再學習，隨到隨學。
【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。
【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!
【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!
冷吃兔培訓
黃燜雞米飯技術
清湯黃牛肉培訓
灌湯包技術培訓
豆腐腦培訓
窩窩頭培訓
油炸串串培訓
姜鴨面培訓
蔥油餅培訓
花卷培訓
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成都的面食技藝培訓專注于各類具有成都特色的面食制作技巧。培訓內(nèi)容包括從挑選食材到調(diào)料搭配，再到獨特的制作流程，... [詳細內(nèi)容]
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