在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢(xún)熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
公司動(dòng)態(tài)
當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 公司動(dòng)態(tài)
日期:2017-11-21 17:13:27 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3156次
甜水面是四川省很有名的一道漢族特色小吃。因?yàn)橹赜脧?fù)制醬油,口味回甜而得名。面條大概有筷子頭那么粗,所以這個(gè)面入口有嚼勁,還有花生碎和花椒的香味,入口會(huì)覺(jué)得微甜,最后會(huì)辣上那么一下,香味會(huì)在嘴里停留很久。而且勁道的面條配上脆脆的花生碎,感覺(jué)相當(dāng)好。
甜水面技術(shù)培訓(xùn),過(guò)去銷(xiāo)售甜水面的小吃店很多,而甜水面尤其愛(ài)與涼粉、涼面為伍,一個(gè)店家常常同時(shí)出售這三款小吃。雖同為辣味,但涼粉的細(xì)嫩、光滑與甜水面的硬朗、彈韌大異其趣,各盡其妙
下面我們就來(lái)看看蜀味緣甜水面的傳統(tǒng)制法吧!
【基本材料】面粉、鹽
【菜譜做法】用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí),面杖搟成0.6厘米厚的面皮,切成0.6厘米寬的面條,然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6根),用力扯長(zhǎng),待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟,撈出抖散晾冷。
灑熟菜油少許拌勻;辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。吃的時(shí)候?qū)⒚鏃l放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。
【食法】面條放沸水中燙熱,撈入碗中,淋味汁即成。
【特點(diǎn)】甜水面的面條較粗,具有筋力,風(fēng)味獨(dú)特
新式制法:
1、面粉里放少量鹽,加適量水和成面團(tuán),蓋上濕布待用。
2、將豆芽去根洗凈后下沸水鍋中煮熟,撈出過(guò)涼水,瀝干水分待用;姜、蒜搗成泥,加兩大匙純凈水或冷開(kāi)水制成姜蒜汁。
3、將糖、醋、姜蒜汁(只濾取汁液)、花椒粉、香油、紅油、醬油、味精放同一個(gè)碗里兌成調(diào)味汁。
4、將面團(tuán)放極板上,用面杖搟成筷子頭一樣的厚度(我這個(gè)稍薄了一點(diǎn),厚一點(diǎn)會(huì)更有嚼頭),切成筷子頭一樣的寬度。
5、抖散后稍拉拉長(zhǎng)。
6、鍋中加大量水燒沸,下面條煮熟(不要煮太軟,不然沒(méi)嚼頭)。
7、撈出后裝碗里,澆上調(diào)味汁,放上豆芽。
正宗甜水面培訓(xùn),甜水面的制作,甜水面的配方,蜀味緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校就是好的去處。
甜水面培訓(xùn)過(guò)程:
1調(diào)料、香料及主食材的識(shí)別和采購(gòu)技巧;
2秘制紅油的煉制及湯底制作;
3甜水面的制作;
4保存注意事項(xiàng);
5甜水面店鋪成本控制;
6學(xué)員反復(fù)練習(xí)直到技術(shù)完全掌握;
7了解開(kāi)店流程及謀略。
培訓(xùn)時(shí)間:
不限制學(xué)習(xí)時(shí)間。包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3--7天左右,視個(gè)人情況而定。
正宗甜水面培訓(xùn),蜀味緣公司承諾:
100%傳授正宗配方;100%現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí);100%支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí);100%包教包會(huì)!讓每位學(xué)員高高興興的來(lái),開(kāi)開(kāi)心心的走!
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要進(jìn)餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓(xùn)特別重要。找到一個(gè)靠譜的培訓(xùn)地方,才能真正學(xué)到手藝??剂靠诒x擇... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食在眾多美食里挺受歡迎的。學(xué)做面食不僅能解饞,還能當(dāng)個(gè)賺錢(qián)的活兒。要是去參加面食技術(shù)培訓(xùn)班,能很快掌握這門(mén)手... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食種類(lèi)繁多,口感豐富,深受大眾喜愛(ài)。若欲掌握面食制作技藝,務(wù)必了解可靠的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)位置。掌握此技藝不僅可助你提... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]