在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢(xún)熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2018-01-07 17:48:49 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：4308次
火鍋什么才是正宗，一個(gè)正宗的火鍋，是不用任何香精，色素，添加劑的。一個(gè)正宗的火鍋是，麻辣，鮮香，一個(gè)好的火鍋師傅，做的火鍋，在辣，在麻是吃了不會(huì)上火，一個(gè)好的火鍋是在辣，在麻，它是，辣嘴，不辣心，不燒心?；疱伿侵袊?guó)的傳統(tǒng)飲食方式，起源于民間，歷史悠久?；疱伒挠绊懥σ呀?jīng)傳到了全國(guó)各地，為了適應(yīng)各地食客們不同的口味需求?；疱佉惭苌龊芏嗖煌钠贩N，要想在各種口味的火鍋中擁有自己的特色就變的十分重要了。只有在特色上面別具一格，才會(huì)讓人們記住，這樣客人就會(huì)帶動(dòng)身邊更多的朋友光臨。哪里學(xué)習(xí)火鍋更加與眾不同呢?
火鍋，源自于重慶兩江沿岸特有的美食項(xiàng)目，以麻、辣、鮮、香的味覺(jué)特色為主，分為清湯火鍋、紅湯火鍋、鴛鴦火鍋等幾大類(lèi)，以底料配方考究見(jiàn)長(zhǎng)，具有原料多樣、葷素適宜等特色，因而傳播范圍廣泛，能夠適應(yīng)于南、北方不同地區(qū)以及城市對(duì)于火鍋店的不同需求，火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
火鍋不僅是美食，而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。由于火鍋的關(guān)鍵核心是炒底料,制湯料，所以只要抓住了這兩點(diǎn)它在運(yùn)營(yíng)時(shí)比中餐方便，利潤(rùn)更高。成都蜀味緣四川火鍋培訓(xùn)根據(jù)正宗川菜手法，結(jié)合各地口味，推出適應(yīng)性強(qiáng)，生存空間大的各種特殊風(fēng)味的火鍋及湯鍋十余種?？晒?zhuān)業(yè)火鍋店或做為特色菜品推廣，學(xué)成可以舉一反三，演變菜品。
火鍋培訓(xùn)流程：
1：底料制作
第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用牛油、調(diào)和油、豆瓣醬、干辣椒、大蔥、生姜、大蒜、花椒、十幾種中藥材等材料制作傳統(tǒng)火鍋專(zhuān)用火鍋底料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握底料的炒制手法、火候控制、時(shí)間、技巧等知識(shí)。
2：高湯制作
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、清水、雞架等食材熬制上等火鍋高湯。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)熬制時(shí)間、火候控制、調(diào)味等知識(shí)。
3：原料處理
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)原料的清洗、改刀切制等知識(shí)。
4：原料腌制
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何腌制羊肉、豬腳、雞肉、牛肉、魚(yú)等原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握每種原料的腌制手法、時(shí)間、技巧等知識(shí)。
5：烹飪食物
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)每種口味的配菜配制、烹飪方法、火候控制、炒制時(shí)間等知識(shí)。
學(xué)習(xí)火鍋技術(shù)最重要的一點(diǎn)就要能夠辨認(rèn)各種香料，清楚的知道各種香料的功效，所起的作用；其次是學(xué)火鍋技術(shù)最重要，最重要的就是要能過(guò)炒制底料，炒制火鍋底料，最關(guān)鍵的就是配方，標(biāo)準(zhǔn)配方。如何將技術(shù)完整的傳授給學(xué)員也是非常重要的，為了幫助學(xué)員能夠更好的學(xué)到火鍋的全套技術(shù)，成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)會(huì)為每一位學(xué)員安排單獨(dú)的培訓(xùn)師傅手把手傳授技術(shù)，師傅都是擁有多年火鍋制作經(jīng)驗(yàn)的老師傅，培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)非常豐富，為了讓零基礎(chǔ)的學(xué)員也能夠?qū)W到完整的技術(shù)，成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)好為止！
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
如今，美食種類(lèi)繁多，特色面條的特別口味格外吸引人。為此，開(kāi)設(shè)了特色面食技術(shù)培訓(xùn)班，專(zhuān)為那些渴望深入掌握這項(xiàng)技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
早點(diǎn)培訓(xùn)能幫助有意投身早餐業(yè)的人掌握必要的早餐制作技藝。這不僅僅涉及美食的制作技巧，還關(guān)聯(lián)到經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)領(lǐng)域... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在，面食制作技藝在社會(huì)上頗受歡迎。不論是打算經(jīng)營(yíng)一家小餐館，還是僅僅為了提高自己的烹飪水平，報(bào)名參加面食技術(shù)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非常可觀?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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