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培訓(xùn)項目
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日期:2018-04-11 15:42:09 來源:蜀味緣 瀏覽:2529次
其實這是一個老生常談的話題了,不過今天蜀味緣餐飲小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就為大家詳細(xì)講解這兩種學(xué)習(xí)方式的各個優(yōu)勢與缺點。希望對你在這兩者之間的選擇上面起到一定幫助作用。
許多想學(xué)各種美食小吃技術(shù)的朋友可能會問?培訓(xùn)學(xué)校都沒有實體店面賣東西,學(xué)出來的技術(shù)能OK?首先,我們還是先來看看去實體店學(xué)習(xí)的優(yōu)勢和缺點吧:
實體店學(xué)做小吃優(yōu)勢:
1:能嘗到味道,這樣比較容易判斷,此店技術(shù)是否值得學(xué)習(xí)。
2:能學(xué)到開店積累的各方面經(jīng)營經(jīng)驗和一些開店方法等知識。
3:能學(xué)到如何接待顧客,如何跟顧客進(jìn)行語言交流。
4:能熟悉開餐飲小吃店操作的全部過程和細(xì)節(jié)問題。
5:能比較全面的了解各種原料的采購、處理、和保存方法等。
實體店學(xué)做小吃缺點:
1:實體店的師傅可能會保留一部分核心技術(shù)不教學(xué)徒。
PS:一般是擔(dān)心你搶他生意,而保留最重要的配料技術(shù)。
2:實體店的師傅也許自己做得很好吃,但不一定能把學(xué)徒教好。因為培訓(xùn)是講究專業(yè)系統(tǒng)教學(xué)方法的。也許這個師傅自己手藝很好,但是他自己也不知道,要怎么教你,才能讓你學(xué)得好。
3:實體店學(xué)小吃一般都不會走正常流程。大多數(shù)學(xué)徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后,每天零零碎碎的學(xué)習(xí)一點技術(shù)。
4:實體店學(xué)小吃不一定能學(xué)到全部核心配方和原料。現(xiàn)在好多實體小吃店不會教你最重要的配料,一般都會要求你今后在他們那里購買,如果不在他那里購買的話,有些實體店甚至不教技術(shù)。
5:實體店學(xué)小吃,大部分店都沒有標(biāo)準(zhǔn)的資料和配方比例,大多數(shù)師傅都是靠個人經(jīng)驗傳授,而這些經(jīng)驗,單靠教幾遍,學(xué)員是無法掌握牢固的。而且很多制作流程都沒有配方,都是靠師傅自己的感覺來搭配各類原料。
培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃優(yōu)勢:
1:培訓(xùn)學(xué)校能夠?qū)W到更多的餐飲美食小吃技術(shù)項目。因為這些培訓(xùn)學(xué)校的項目都是從全國各地精選引進(jìn)的,基本上都能做到市場中上水平,滿足大多數(shù)顧客的需求。
2:培訓(xùn)學(xué)校能學(xué)到每個小吃項目的精確配方,規(guī)范的操作方法和制作流程。一般來說培訓(xùn)學(xué)校的技術(shù),每一個都有嚴(yán)格精確的配方比例和操作方法。每個配方都精確到克,而且都有詳細(xì)的技術(shù)資料交給學(xué)員。
3:培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃能夠保證調(diào)料配方不保留。為啥?因為他們都是靠做培訓(xùn)賺錢的,如果保留技術(shù)配方,那么學(xué)員肯定不愿意交錢學(xué)習(xí)。
4:培訓(xùn)學(xué)校的師傅都有豐富的教學(xué)經(jīng)驗,而且學(xué)校有一整套教學(xué)方法和教學(xué)訣竅,能教懂學(xué)員,教會學(xué)員。
5:培訓(xùn)學(xué)校除了學(xué)習(xí)實實在在的技術(shù)配方,還能同時學(xué)到相關(guān)的理論知識,只有理論加實踐,學(xué)起來效果才更好。
6:培訓(xùn)學(xué)校每天七八個小時的系統(tǒng)學(xué)習(xí),都是實實在在的,而且不會要學(xué)員搞清潔衛(wèi)生,更不會把學(xué)員當(dāng)免費(fèi)工人看待。
7:培訓(xùn)學(xué)校一般都會不斷的研究提升自身的技術(shù)口味,這樣學(xué)員以后也有技術(shù)升級的提升空間。
培訓(xùn)學(xué)校學(xué)做小吃缺點:
1:培訓(xùn)學(xué)校沒有實際開店經(jīng)營,學(xué)員學(xué)習(xí)不到實際經(jīng)營經(jīng)驗和經(jīng)營方法。
2:培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)過程都是拿真材實料,但是分量都比較少,學(xué)員不能學(xué)習(xí)大批量制作。
3:培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)時間,一般都是三到五天左右。這個學(xué)習(xí)時間,只能夠?qū)W習(xí)好正確的方法和配方,不能夠長時間的練習(xí)手法和速度,需要自己以后在經(jīng)營當(dāng)中去練習(xí)。
寫在最后:
其實不管是去實體店還是培訓(xùn)學(xué)校,都有各自的優(yōu)勢和缺點,大家仁者見仁智者見智。不過小編個人的觀點是:如果您不想后期自己花錢買材料練習(xí)手法和制作速度,那么實體店是個不錯的選擇,雖然學(xué)習(xí)速度很慢,但是基本功會掌握的比較扎實。
如果您不想給別人打工,那么培訓(xùn)學(xué)校是你的最佳選擇,畢竟學(xué)費(fèi)都比較便宜,而且還可以學(xué)會各種小吃的核心調(diào)料制作方法,不用受其他人的控制,單憑這一點我都覺得很多學(xué)者會選擇培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)。
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