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          四川特色小吃培訓(xùn),干鍋的做法有哪些?

          日期:2018-05-03 10:26:52 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2519次

            1、干鍋土豆雞肉

          四川特色小吃培訓(xùn),干鍋的做法有哪些?

            材料:土豆1個(gè)、蒜薹1小把、雞腿1個(gè)、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、干辣椒幾個(gè)、蒜幾粒

            做法:1、土豆洗凈去皮切薄片,蒜薹切段,雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉腌制一下,蒜粒去皮切片。

            2、鍋內(nèi)燒熱油放蒜薹煸炒至表面發(fā)皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟,倒入蒜片,干辣椒翻炒。

            3、把土豆片,蒜薹回鍋,加入蠔油,鹽,胡椒粉翻炒均勻轉(zhuǎn)入干鍋,加熱上桌即可

            2、干鍋兔特色四川干鍋培訓(xùn)有哪些

            材料:兔子、姜少許、蔥少許、蒜少許、花椒少許、八角少許、洋蔥適量、黃瓜適量、藕適量、豆瓣適量、二荊條少許

            做法:1、兔子切小塊后用鹽腌半個(gè)小時(shí),然后在油里將水分炒干。

            2、兔子炒干水分后,撈起來(lái),炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出來(lái)了,再加姜蔥蒜干海椒花椒八角下去翻炒,多炒一會(huì),味道才炒的出來(lái)。

            3、下兔子進(jìn)去翻炒一會(huì),等兔子進(jìn)味了,就可以放二荊條下去炒。

            4、多炒一下,二荊條的辣味才炒的出來(lái),進(jìn)的到兔子里。

            5、快起鍋的時(shí)候就炒蔬菜啦,隨便炒兩下,就可以了。

            3、干鍋土豆特色四川干鍋類培訓(xùn)

            材料土豆幾個(gè)、紅辣椒7、8根、培根3片、蔥姜蒜適量、豆瓣少許、醬油少許、料酒少許、糖少許

            做法1、土豆去皮切片,紅辣椒切圈,培根切小片、蔥姜蒜切碎待用。

            2、平底鍋里放一些油,比炒菜的時(shí)候略多一點(diǎn),慢慢地把土豆片放進(jìn)去,煎至兩邊發(fā)黃即可撈出。

            3、炒鍋里放少許油,倒入一勺豆瓣,小火翻炒出紅油,加入培根片,繼續(xù)小火翻炒出油。特色四川干鍋?zhàn)龇?/p>

            4、放入蔥姜蒜碎,紅辣椒圈,翻炒出香味后,倒入土豆片,一勺料酒、一勺醬油,半勺糖,翻炒均勻后,收干汁,加少許鹽


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