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日期:2018-05-25 12:05:18 來源:蜀味緣 瀏覽:2709次
每一個城市都有許多的步行街,夜市,那里許多各種各樣的小吃。然而,成都這個天府之國也不例外。成都小吃風(fēng)味獨特,品類繁多,從各色小面到抄手、餃子,從腌鹵到?jīng)霭枥涫?,從鍋煎蜜餞到糕點湯元,從蒸煮烘烤到油酥油炸,琳瑯滿目,各味俱全,種類不下200種。成都的大街小巷,到處都能看到小吃店。
紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)的川北涼粉是成都特色小吃中的一個品類,那它是怎樣做的呢?
食材主料:
土豆淀粉200g輔料清水1000ml油潑辣子5勺花生2g白芝麻1g香蔥適量蒜適量香醋1/2勺生抽2勺花椒粉1勺雞精1/2勺豆豉1勺香油適量
制作步驟:
1.取1000ml涼水放入大容器中,將土豆淀粉放入水中,攪拌均勻。
2.倒入鍋中開火加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。
3.當(dāng)?shù)矸鬯儫釙r,將火轉(zhuǎn)小,不停地攪拌。
4.直至淀粉全部變透明時,關(guān)火。
5.再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
6.淀粉糊倒進(jìn)一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7.將成型的涼粉倒扣,切成細(xì)條。
8.將豆豉、蒜、香蔥、花生碎撒在涼粉上。
9.將味汁淋在涼粉上,享用時拌勻即可。
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