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          成都鹵菜培訓之火爆現(xiàn)撈在哪里學?

          日期:2018-06-26 09:38:18 來源:m.hotline-tools.com 瀏覽:6797次

             炎熱的夏天,趁著傍晚太陽落山后出現(xiàn)的一點微風,叫上兩三好友,買點鹵肉鹵雞爪涼菜等小菜,唱著小曲,喝著冰啤酒,想想都覺得是多么愜意的一件事情。但是,要是買的鹵味不給力,吃了兩口,就沒有再繼續(xù)吃的欲望,該多影響心情啊!


             作為餐飲人的老丁總告訴我們,現(xiàn)撈鮮鹵產(chǎn)品與傳統(tǒng)老鹵制品是完全不同的鹵丁記使用近30種純天然配料制成的獨家調(diào)料包,不添加硝鹽、辣椒精、食用色素和增香劑等添加劑,現(xiàn)場鹵制、現(xiàn)場售賣、保證新鮮。


             我國鹵菜源遠流長,種類繁多,風味各異,一直以它獨有的形式在不斷的超越與發(fā)展,在粵菜、鄂菜、川菜當中都有非常大的影響力,而且不論城市鄉(xiāng)間,放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。


             從2016年開始,成都的熟食鹵菜,悄悄的發(fā)生了一些變化,以現(xiàn)鹵現(xiàn)撈、現(xiàn)鹵現(xiàn)賣為特色的鹵菜,正在被眾多食客喜愛?,F(xiàn)撈鹵菜的特色是現(xiàn)場邊鹵邊賣,新鮮出鍋、熱氣騰騰的,食客買的放心。因為現(xiàn)場鹵制,不添加任何色素,顏色看起來跟家里做出來的一樣,干凈衛(wèi)生,味道口感卻是不像家常那么平淡,也不像傳統(tǒng)鹵菜那么濃烈,更加利于養(yǎng)生;現(xiàn)撈鹵菜適宜全家人吃、不管是家里待客、外出休閑,現(xiàn)撈鹵菜均成為大家的可以選擇。


          成都鹵菜培訓之火爆現(xiàn)撈在哪里學?

          蜀味緣現(xiàn)撈培訓內(nèi)容及教學:


          1、高湯的制作

          2、香料的配置

          3、鹵水的制作

          4、肉制品的處理及腌制

          5、現(xiàn)撈的制作

           

          葷菜:鴨脖、鴨頭、鴨翅、鴨爪、鴨心、鴨架、鴨腿、雞爪、雞翅尖、豬頭肉、兔頭、豬蹄、豬拱嘴、豬排、豬耳、鴨腳上、鴨珺、鴨珺把、鴨腸、豬尾、牛肉、腦花、豬皮、


          素菜:蓮藕、土豆、海帶、竹筍、西蘭花、豆腐皮


          蜀味緣鹵菜培訓內(nèi)容:

          1、高湯的制作

          2、香料的配置

          3、鹵水的制作

          4、肉制品的處理及腌制

          5、鹵肉的制作時間

          6、鹵水的保管

          7、鹵菜的保管與存放

          8、鹵菜的種類

          9、干碟的制作



          品種:雞腿、雞腳、鴨腳、雞胗、鴨胗、排骨、雞尖、鴨翅、肥腸、豬手、

          豬尾、豬耳、牛肉、整雞、整鴨、鴨脖、蓮藕、海帶、豆腐干等

          贈送:價值千元的甜皮鴨技術(shù)、辣鹵技術(shù)。

          特色泡鳳爪技術(shù)、

          涼拌豬頭、豬耳、涼拌三絲、素菜、



          學習小吃上成都蜀味緣,更多美食為你解析, 餐飲行業(yè)受很多人群歡迎,民以食為天,不做小吃太可惜,不是嗎?



          以上資料由成都鹵菜培訓整理,本文觀點與本站無關(guān)!成都鹵菜培訓官網(wǎng)m.hotline-tools.com

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