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日期：2018-07-13 08:51:14 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：2596次
【成都火鍋培訓(xùn)】吃火鍋的五個(gè)小技巧
大伙都喜歡吃火鍋，但由于火鍋熱量高，吃一餐差不多等于一天所需熱量，所以就會(huì)造成肥胖，長(zhǎng)期吃更不得了。其實(shí)，火鍋也可以聰明吃，倘若能拿捏份量、掌握飲食小技巧，就可以減少熱量及油脂的攝取。今天生活妙招網(wǎng)小編就來(lái)分享聰明吃老火鍋加盟的五個(gè)小技巧，讓你的火鍋，有菜、有肉、有飯，份量剛好，熱量還不會(huì)過(guò)高，更可兼顧均衡營(yíng)養(yǎng)。
1：菜品均衡
火鍋料種類要均衡，多吃蔬菜水果，搭配適當(dāng)?shù)牡鞍踪|(zhì)及淀粉類等食材。推薦使用飲食4分法，也就是指一餐的菜色中，1/4蔬菜、1/4水果，1/4為豆制品、肉類等蛋白質(zhì)，另外1/4則是來(lái)自根莖類，如此分配營(yíng)養(yǎng)均衡，熱量不會(huì)攝取太多。此外，要記得少油、少鹽、少加工食品，飯后吃些水果幫助消化或喝杯無(wú)糖茶來(lái)取代一般常見(jiàn)的高糖高油的點(diǎn)心及飲料。
2：湯底挑選
湯底選擇清高湯熱量最低，如日式涮涮鍋、清雞湯、豬骨湯等，一鍋清清如水，但要小心有時(shí)湯頭太咸或表面一層油脂就要注意鈉含量及油脂可能過(guò)高；其次，可選擇蔬菜熬成的高湯湯底(如昆布、西紅柿等)，但如果用腌制類如泡菜、酸菜當(dāng)湯底，除了含鈉量可能很高外，像是酸菜白肉鍋還會(huì)加入白肉，油脂就會(huì)增加很多，必須注意。
現(xiàn)在流行吃麻辣鍋、沙茶鍋、咖哩鍋、牛奶鍋等濃高湯湯底，為了提味，沙茶鍋會(huì)放沙茶醬，咖哩鍋加咖哩塊，牛奶鍋會(huì)加很多鮮奶油、高脂牛奶，麻辣鍋則加入很多豆瓣醬、辣油等，這些火鍋的油脂和鈉含量都非常驚人，熱量更是高到不行，建議盡量少吃。
3：調(diào)味料使用
火鍋調(diào)味料的使用，可以采用熱量最低、鈉含量最少的天然辛香料，例如蔥、姜、蒜、蘿卜泥、洋蔥、辣椒、香菜等，再加入醬油、清醋、烏醋等提味，就是很棒的調(diào)味料。利用天然辛香料的味道，可以將肉與食材的鮮甜美味引出來(lái)。切記少用油脂和鈉含量較高的沙茶醬、豆瓣醬等加工調(diào)味醬料。
4：進(jìn)食順序
想減肥瘦身的人，吃火鍋可先吃蔬菜、蘑菇類食物，增加飽足感，再吃豆制品、淀粉類食物，最后再吃肉類；一般人則建議先吃蔬菜，依序再吃肉類、飯或面、加工食品等。飯后吃水果。不建議喝火鍋湯、含糖飲料、甜點(diǎn)。加工食品愈少愈好。
如果真的非常想喝湯，最好在煮火鍋后的前30分鐘喝，喝清淡的蔬菜湯就好，因?yàn)橹髞G入淀粉類、肉類及加工食品等食物下去煮，不僅湯會(huì)變混濁、鈉含量變高、甚至?xí)a(chǎn)生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等致癌物質(zhì)，不利健康。
5：慢性病患要注意
糖尿病病患要限制醣類食物的攝取量，也就是淀粉類食物不可多吃，包括番瓜、馬鈴薯、芋頭、地瓜及玉米等一般常忽略的根莖類蔬菜，如果有吃根莖類蔬菜，飯、面、油條、甜不辣等淀粉類就要減量。建議可以和減重的人一樣，以根莖類蔬菜取代一般的飯、面或冬粉，不僅富含纖維、熱量也比較低。
高血壓病患要吃得清淡，不要吃腌制及加工食品，不可吃太咸。血脂高的人青菜要多吃，應(yīng)注意不可攝取過(guò)多膽固醇，建議選吃低脂肉、瘦肉如雞肉、鴨肉等。至于海鮮、蛋類、內(nèi)臟類的膽固醇含量較高，應(yīng)少吃。腎臟病病患則要注意蛋白質(zhì)、鈉、鉀的攝取量。蛋白質(zhì)吃多容易增加腎臟負(fù)擔(dān)，所以豆制品、肉類、海產(chǎn)及蛋要適量攝取、勿吃過(guò)量。使用調(diào)味料時(shí)要掌握清淡、少油少鹽的原則，但還是建議吃火鍋時(shí)，盡量不要加沾醬，以免油脂及鈉含量攝取過(guò)多。另外，火鍋煮久了湯內(nèi)鉀離子會(huì)升高，因此不宜喝湯。
以上信息由成都火鍋培訓(xùn)整理，本文觀點(diǎn)與本站無(wú)關(guān)。
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