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日期:2019-01-07 08:49:06 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2126次
經(jīng)常吃火鍋的朋友一定要看哦
現(xiàn)在喜歡吃火鍋的朋友是越來(lái)越多,尤其是在這寒冷的冬季。無(wú)論是老北京的羊肉涮鍋,還是重慶的麻辣火鍋,以及貴州的酸湯魚(yú)鍋、蘇杭一帶的菊花暖鍋、湘西的狗肉火鍋,湖北的野味火鍋等。喜歡吃火鍋的朋友絕對(duì)不在少數(shù)?;疱侂m然美味,但是究竟對(duì)人體是否健康呢?
今天小編就和朋友們聊聊吃火鍋的一些注意事項(xiàng),只有注意了這些事項(xiàng),吃起火鍋才可美味又健康!
1、火鍋涮食一定要將食材煮熟
許多食客為了嘗鮮,喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃,這種吃法不可取。為保證去除生鮮食品中殘留有病原微生物和寄生蟲(chóng)的危害,因此一定要將食材煮熟食用。食用火鍋時(shí)切忌生食或食用沒(méi)熟透的食料。一般來(lái)講,薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鐘左右,肉的顏色由鮮紅色變?yōu)榛野撞趴梢猿?。剛從火鍋中取出的鮮燙食物應(yīng)放在碗內(nèi)稍涼一下再吃,以免燙傷口腔、食道黏膜,造成潰瘍或口腔起泡。
2、使用清淡的火鍋?zhàn)髁?/span>
調(diào)味料如辣椒醬對(duì)于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可以避免對(duì)腸胃的刺激,減少“熱氣”。
3、火鍋的食材搭配
食用火鍋可以將各種肉類(lèi)、蔬菜、菌類(lèi)、豆制品、淀粉類(lèi)食物等多樣食材均衡搭配,既美味又營(yíng)養(yǎng)。食用火鍋時(shí)不要太心急,涮好的食物要先蘸冷的小料,不要吃太燙的食物,可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料(酸奶等)起到刺激腸胃分泌,幫助消化的作用。
4、火鍋的原材料選擇
火鍋烹調(diào)加溫時(shí)間較短,因此所選菜料必須新鮮、干凈、衛(wèi)生,且注意肉類(lèi)與蔬菜類(lèi)均衡搭配。在外食用火鍋尤其要注意火鍋底湯是否為餐桌回收的油脂,此鍋底不宜再次食用。
5、食用火鍋時(shí)喝點(diǎn)酸奶
應(yīng)適量地飲用酸奶,酸奶中含有一種被稱(chēng)之為卵磷脂的特殊化學(xué)物質(zhì),能夠在胃黏膜表面形成一個(gè)很厚的疏水層,用以抵抗酒精等外來(lái)因子對(duì)胃黏膜的侵蝕,從而起到保護(hù)胃黏膜的作用。
6、食用火鍋后吃點(diǎn)水果
水果性涼,有良好的清火作用,對(duì)咽干、咽痛、口渴或發(fā)熱等燥熱傷肺之癥頗為適用。
7、食用火鍋時(shí)適當(dāng)喝白酒或葡萄酒
食用火鍋時(shí),喝適量白酒或葡萄酒,可以起到殺菌、去膻的作用,涮羊肉時(shí)最佳。
8、連續(xù)兩餐食用火鍋的注意事項(xiàng)
一餐吃了涮肉之后,下一餐一定要清淡一些,多吃粗糧、豆類(lèi)、蔬菜,盡量補(bǔ)充有利于預(yù)防癌癥的膳食纖維、維生素C和具有抗氧化保健成分的食物。
火鍋愛(ài)好者提供幾個(gè)小忠告:
1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽,用它們做湯底時(shí),亞硝酸鹽含量特別高。相比而言,清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。
2.涮酸菜、海鮮類(lèi)高亞硝酸鹽的食品后,喝湯時(shí)應(yīng)更加小心。
3.如果要喝湯,不宜在涮鍋結(jié)束的時(shí)候喝,在涮鍋開(kāi)始之后半小時(shí)內(nèi)喝最放心。
4.吃火鍋時(shí),多涮新鮮蔬菜,可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類(lèi)致癌物的危險(xiǎn)。過(guò)多的蛋白質(zhì)會(huì)增強(qiáng)致癌物的作用。蔬菜不宜久煮,最好能早一點(diǎn)放入湯中,而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經(jīng)很高的時(shí)候。
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