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日期:2019-03-01 13:29:01 來源:成都小吃培訓 瀏覽:6798次
四川小吃餐飲選址的八大特點:
1.在最繁華的商圈找商鋪多半是浪費時間。
像在繁華這樣的地方,每天都有無數(shù)人在盯著,根本輪不到你,就算你有機會碰到,租金也會高到讓你后悔遇見它。所以,繁華地段好的位置玩的都是資本,如果沒這資本那就別在這塊浪費時間了。
2.大的主干道真心不適合做小餐飲。
大的主干道上,人流量很大,往往看起來會非常誘人,但是這樣的地方絕對不適合做小餐飲,因為人流不會在這些地方停留,而且在主干道上的餐飲店常常會給人一種很貴很不好吃的感覺。
再者說,這樣的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你開店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則肯定會讓你得不償失。
3.要區(qū)分每條街道的陰陽面和陰陽交接線。
每條街道都有兩面。很多街道都會有一個奇特現(xiàn)象,一面人流量很大,人氣很旺,另一面卻沒啥人氣,看似中間只隔一條馬路,門對門的地方,吸客能力往往會有天壤之別。
陰陽角接線這是我提出來的一個概念,在每一條街道上都有一個點,在這個點之前的街道人氣很旺人流量很大,過了這個點就基本上沒啥人氣了。
如果我們注意觀察的話,通常都會發(fā)現(xiàn),一條很長的巷子或者街道,剛開始人很多,往里邊越走人越少,走到一定的距離時就不想往前走了,決定返回去找一家吃飯,這個點就是人們通常會選擇折返的點。前邊的店和后邊的店可能相差不過數(shù)十米,命運卻會完全不一樣。
5. 同品類多的地方往往更保險。
很多人看到一個地方?jīng)]有賣自己的同類產(chǎn)品的,認為這是好機會。其實這也有可能是陷阱,例如我們經(jīng)常在一些老的居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)賣砂鍋的不多,分析完發(fā)現(xiàn)那是因為這附近年輕人太少,而年輕人才是砂鍋的主力消費群體。
如果在一個地方有一到兩家和自己品類相同的店面,并且都還做的不錯時,那么恰好說明這地方做這個產(chǎn)品基本沒啥問題,起碼用戶基數(shù)不會太少,接下來你唯一要思考的就是如何打造你的特色,從競爭中脫穎而出。
6.地方好不好,要分析周圍的顧客構(gòu)成。
很多地方看似很好很文藝,但是觀察后發(fā)現(xiàn)周圍基本上沒啥人;有些地方看似破破爛爛,但是周邊卻人滿為患。
所以看一個地方行不行,不要拿自己心里預期的店面形象去套,而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成:周邊的人群都是干啥的,人們的活動軌跡怎么樣,中午人多還是晚上人多,自己做飯的人多,還是在外邊吃飯的人多。這樣全面的考慮完畢后,這地方合不合適就很清楚了。
7.路邊公共自行車的數(shù)量,能反應這地方的人流量和人流動方向。
公共自行車車樁多的地方肯定是人比較多的,政府在做這些事情的時候調(diào)研工作肯定比我們做得好。
中午公共自行車停車點車很多的地方,說明這里白天人流量比較多,這樣的地方多在超市商場以及辦公區(qū)周邊,白天自行車少的地方肯定是人比較少的,這樣的地方多見于一些上班族集中的住宅區(qū),這樣的地方做餐飲肯定是不適合的。
8.租金高不高,用數(shù)據(jù)說話。
一個地方租金高不高要用數(shù)據(jù)來算,根據(jù)面積算餐位數(shù),根據(jù)翻臺率算營業(yè)額,然后計算租金成本是否合理,如果明顯沒有盈利的把握,那么再好的地方也要謹慎選擇。
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