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日期：2019-05-13 08:42:38 來源：蜀味緣 瀏覽：2159次
學做包子，包子技術培訓，如何將包子做到又白又蓬松
學做包子，包子技術培訓哪家好。包子是人們生活中吃的最多的早餐，包子的關鍵技術有2個方面，第一包子面皮的技術，第二包子的餡料味道要優(yōu)于市場同行業(yè)的水平。
本次重點要講述包子的面皮技術，如何將包子做到又白又蓬松，這是很多早餐包子店追求的技術重點，但是又很難做到這點，因為這些實在是考驗一個早餐店的成功之處。
學做包子，包子技術培訓。要想將包子做到又白又蓬松，首先關鍵是面粉的選擇，面粉是決定包子的色澤主要原因，一般用包子的面粉建議用五得利7星面粉或者是雪花粉都是比較好的，還有用酒釀發(fā)酵，包子的也會白，配合蜂蜜，白糖，這樣做出來的包子光澤白亮。
學做包子，包子技術培訓。要想包子做到又白又蓬松，還要在水中加適量白醋，這樣蒸起來包子也很蓬松，蒸包子揉面，餳面都是很有技術的，還有包子一定要做到二次發(fā)酵，這樣包子蒸出來就會很蓬松，揉面一定要做到揉光滑，等面團餳發(fā)好后，還要做到排氣，再包餡料。包子整好后，一般要等一會兒，不能立即打開，否則內外氣壓差異大，包子就會迅速冷卻變形，造成失誤。
包子的技術比較全面，講究和面配方，和面技巧，揉面技巧，餳面技巧，發(fā)面技巧，餡料與包子面劑子的匹配，包子的蒸制技術，包子的保存。有的包子放一會就會變得僵硬，不松軟。而有的人做的包子可以存放一天也不會變硬。這就是技術。所以一個包子師傅的技術是很寶貴的。
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