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日期:2019-05-15 08:46:20 來源:蜀味緣 瀏覽:2264次
在家自制冰粉, 每一口都透心涼, 承包你一個夏天的涼爽
美好的事有一大半都發(fā)生在夏天。女孩子們穿上漂亮的小短裙,男孩們穿著球服在球場上任汗水肆意揮灑,家里的冰箱總是填滿了各種冰淇淋,當然少不了冰鎮(zhèn)西瓜,還有街邊小店的各種甜點。在吃貨的眼里,夏天恐怕只有甜筒、冰粉、涼糕、涼蝦、各種吃的。
每到夏天大街小巷都開始售賣冰粉,可以說沒有冰粉的夏天是不完整的夏天,炎熱的天氣,來一碗冰粉,簡直不要太爽,冰冰涼涼,嫩滑爽口,絕對是夏天解暑必備!走在街上隨便一個小推車上的冰粉都特別好吃,冰粉加上冰塊,淋上紅糖,再加上各種料,巴適慘了!
現(xiàn)在市面上有各種各樣的冰粉,糍粑冰粉、三鮮冰粉、紅糖冰粉、玫瑰冰粉、水果冰粉,充分滿足吃貨的需求,不知道你喜歡哪個口味呢?一碗冰粉好不好吃,其實不是看它花樣多不多,主要是看冰粉和糖水的做法正不正宗。
冰粉做法有兩種,一種是手搓,一種是粉兌。手工冰粉是用冰粉籽搓制的,搓制時因為手法的不同,會產(chǎn)生一些氣泡,所以手工冰粉還有一個很可愛的名字:會呼吸的冰粉,而粉兌冰粉是沒有氣泡的。當然手工冰粉的口感要比粉兌冰粉好得多,手工冰粉的口感綿軟,Q彈軟嫩,而粉兌冰粉則是像果凍一樣,更硬一些。紅糖的選擇上也要分正宗的土紅糖和砂糖紅糖,紅糖要不稀不稠剛剛好。
現(xiàn)在外面不一定每次都能買到手工冰粉,秀秀只好選擇自己動手在家做!為了吃到最好吃的冰粉,學起來吧!
一起來看看一下手搓冰粉是怎么做的吧!
手工冰粉做法
1.準備食材:冰粉籽(50克)、涼開水(搓冰粉1500毫升) 、 石灰粉(5克) 、涼開水(沖石灰250毫升)、細密的棉布(一張)、紅糖、醪糟(玫瑰醬、桂花蜜等也可以)、山楂片、花生碎、 水果粒(西瓜、芒果等)、熟芝麻、小湯圓、芋圓、糍粑粒、葡萄干、冰塊(若干,配料都是非必需,可以按照個人喜好添加)
2. 具體做法:
步驟一: 準備好干凈的細密棉布、冰粉籽、涼開水、石灰粉(可以在萬能的淘寶上買這些東西喲,買冰粉籽就會送石灰粉的)
步驟二: 用布將冰粉籽包起來,用繩子系緊,需留一點空間,放到?jīng)鏊写耆?,很快就會產(chǎn)生黏液,搓十分鐘左右,冰粉籽不出漿時就搓好了。用水沖石灰粉,靜置沉淀。
步驟三: 搓好的冰粉有一定黏稠度的,顏色略微偏黃。石灰粉沉淀好后將清澈部分用棉布過濾倒入冰粉漿里面,用勺子攪拌一分鐘(攪拌時要保持同一個方向),攪拌均勻,靜置四小時以上,等待冰粉凝固就做好了!
步驟四:將紅糖加水,放在小鍋里熬煮,要不斷的攪拌,熬煮成冒氣泡的紅糖漿水,放涼就可以了。
步驟五:水果、山楂切塊,小湯圓和芋圓煮熟后浸泡涼開水。醪糟可以直接在超市買,配料都可以按個人口味添加購買。
步驟六:先加入紅糖,再加入其他配料。最后還可以加上冰塊,一碗Q彈嫩滑的冰粉就完成啦!
小貼士:
1.在家打冰沙麻煩,可以直接用冰塊或者是將冰粉冷藏喲!
2.一定要用棉布不能用紗布,因為冰粉籽顆粒很小,會漏出去。
3.做好的冰粉,保鮮膜蓋好,可以冷藏3天。
4.紅糖水濃度要控制,不可太稀也不宜太濃。
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