在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓,特色小吃培訓。小吃培訓學校
手機版
新聞動態(tài)
News Center
培訓項目
Training Project
日期:2019-08-25 16:31:04 來源:本站原創(chuàng) 瀏覽:3158次
冷鍋串串是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變“串串香”,屬于川菜系。冷鍋串串源自四川成都或四川樂山,是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變,但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀,用做好的竹簽把這些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時,可按自己的喜好添加油碟,醋碟等等。不過要注意,冷鍋串串雖然有“冷”字,但它是熱的,只是那口“鍋”是冷的。
在吃貨眼中,冷鍋串串是一款與春夏秋冬四季都絕配的美食,一道營養(yǎng)好吃的串串香,其美味靈魂必定離不開秘制湯底。“盅中簽”串串香,又因湯底和蘸料特別豐富,所以深受各路吃貨大神喜愛。麻辣、菌湯、番茄、骨湯、金湯、共計六種特色湯底,無論是重口、淡口都能一一滿足,哪怕是口味居中的挑剔吃貨,也能讓味蕾得到未有的滿足。
串串技術(shù)教學課程內(nèi)容:
1、原料識別與選用;
2、底料的炒制及保管技術(shù);
3、菜品的碼味及保管技術(shù);
4、底料的炒制及保管技術(shù);
5、高湯的制作技術(shù);
6、底鍋的制作技術(shù);
7、味碟的調(diào)制。
冷鍋串串以串為單位出售,一般素菜五毛,葷腥一元,少量特殊食材二、三元不等,客人自由點取菜品,然后交由服務(wù)員,在店內(nèi)現(xiàn)煮,制好后,再放入特制的晾涼的底湯里,然后上桌,由于湯汁是涼的,菜品很快溫冷,由于是浸于湯汁中,菜品汁香味濃,然后再沾以特制的沾碟,食用時,不似火鍋般爆烈,也不像普通串串般的膚淺,菜品熟卻不燙,味道香卻不悶,麻辣爽口而不燥,比火鍋滋味悠長,比串串品位高雅。
而且整個食用過程干凈衛(wèi)生、清爽便利,中途還可隨意加菜,一串兩串,十串八串,皆可自由售賣,這完全是串串香的一個新的形式,味道上更趨于豐滿,適合于南北口味,消費上更靈活,加以串串香更多的休閑情調(diào)。
四川成都蜀味緣冷鍋串串技術(shù)培訓,加入蜀味緣冷鍋串串技術(shù)是沒有什么經(jīng)驗要求的,總部會給以專業(yè)技術(shù)培訓,只要幾天的時間就能輕松掌握串串技術(shù)配方,標準流程操作,既能增加客流量,還能提效率節(jié)約成本,而且選址自由靈活,哪里人多去哪里開店,總部會給予全程指導,精銳團隊傳授豐富經(jīng)驗,規(guī)范管理模式也能讓創(chuàng)業(yè)店更快更好的運營。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會想到那個以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細內(nèi)容]
想要進餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓特別重要。找到一個靠譜的培訓地方,才能真正學到手藝??剂靠诒x擇... [詳細內(nèi)容]
面食在眾多美食里挺受歡迎的。學做面食不僅能解饞,還能當個賺錢的活兒。要是去參加面食技術(shù)培訓班,能很快掌握這門手... [詳細內(nèi)容]
面食種類繁多,口感豐富,深受大眾喜愛。若欲掌握面食制作技藝,務(wù)必了解可靠的培訓機構(gòu)位置。掌握此技藝不僅可助你提... [詳細內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因為面皮很寬大像鋪蓋,所以得名鋪蓋... [詳細內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺灣被“道地”地... [詳細內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個冰粉、涼... [詳細內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細內(nèi)容]