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日期:2020-05-19 10:27:38 來源:四川小吃培訓 瀏覽:4438次
正宗川菜技術培訓,川菜起源于古代巴國和蜀國,簡稱巴蜀。秦漢時期初現(xiàn)端倪,漢晉時期古典川菜成型,以“尚滋味”、“好辛香”為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展,川菜出川,“川食店”遍及都城開封和臨安,以其“物無定味,適口者珍”的風味特色而贏得眾多食客青睞,川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。明清時期,川菜進一步發(fā)展,直至民國時期,近代川菜最終形成“一菜一格,百菜百味”、“清鮮醇濃,麻辣辛香”的特點,并發(fā)展成為中國菜的一菜系。
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1、原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2、川菜基本刀工;
3、各類食材處理,配料搭配,調(diào)料比例;
4、多種川菜工藝技巧學,如:炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等;
5、 川菜菜譜大全,40余款正宗特色川菜菜式學;
6、原料采購、存放、保鮮技術;
7、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
成都中餐技術培訓班哪里好?蜀味緣川菜技術培訓,主要進行川菜多種基礎烹飪技術指導,基礎刀工技巧,該項目包含40款不同菜式,全程由專業(yè)的培訓師傅進行指導。
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