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          四川擔擔面食技術培訓班哪里好?不限制具體學習時間

          日期:2020-10-24 13:00:38 來源:四川小吃培訓 瀏覽:5140次

           擔擔面為全國名面食之一,是四川的獨特風味。擔擔面是四川的一道名小吃,相傳1841年由自貢一個叫陳包包的小販創(chuàng)制,已經有上百年歷史。當年挑擔擔面的扁擔一頭是個煤球爐子,上面一口銅鍋。銅鍋隔為兩格,一格煮面,一格燉雞;另一頭裝的是碗筷、調料和洗碗的水桶。賣面的小販用扁擔挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,邊走邊吆喝:“擔擔面——擔擔面——”喜歡擔擔面的一聽到這種熟悉的叫賣聲,趕緊叫住小販說“來一碗”。那么你只要付點小錢,就能品嘗到這種美食了。

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           四川擔擔面食技術培訓班哪里好?一碗好的擔擔面,其味道應是咸鮮、微酸、微辣。別看這小小一碗面條,在四川某百年老店一年銷量300萬碗呢!其制作工藝和技術竅門非常關鍵,擔擔面在揉制時要加少許食用堿,這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣,在日曬風吹中,如果面里沒堿,做好的面條不停發(fā)酵,到下午時就會變酸。而加入堿面,一是抑制發(fā)酵、中和酸味,二是可讓面條更耐煮,且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調整,比如夏天面中加水量要少,食用堿量稍多一點,冬天則反之。

            四川擔擔面食技術培訓班哪里好面條:和面加堿清爽筋道,擔擔面在揉制時要加少許食用堿,這是因為從前小販挑著擔子沿街叫賣,在日曬風吹中,如果面里沒堿,做好的面條不停發(fā)酵,到下午時就會變酸。而加入堿面,一是抑制發(fā)酵、中和酸味,二是可讓面條更耐煮,且制熟后更加清爽筋道。但用堿量和用水量要根據(jù)季節(jié)不同來調整,比如夏天面中加水量要少,食用堿量稍多一點,冬天則反之。湯汁面臊、稀鹵面臊、干面臊。湯汁面臊就是面鹵中帶有湯水;干面臊是炒制而成的,一般都比較干爽,我們有一款擔擔面的臊子就屬此例。蜀味緣全程采用一對一實戰(zhàn)教學,一般情況下一個星期內即可全部學好。當然有些學的稍微快點,有些學的稍微慢點,因為每個人的基礎和悟性不同。不限制具體學習時間,教到學員自己感覺完全學好為止。

           擔擔面培訓課程

            1.講述面條的發(fā)展史及基礎知識。

            2.講解各種輔料的作用及分類、選料、配比及加工。

            3.面條輔料的配制及方法。

            4.各種面條搭配制作。

            6.未售完半成品的保存方法。

            7.設備器具采購途徑和要求。

          8.預算分析及風險回避,經營的模式和管理方法。


           

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           四川擔擔面食技術培訓班哪里好?蜀味緣擔擔面食技術不高,一整天的營業(yè),將早午晚餐人群一網打盡,配上低投入,與不從零開始的加盟方式,使開店簡化為一個復制成功的模式,這樣的店鋪想不都難。擔擔面技術培訓選擇哪個好?蜀味緣擔擔面無需大廚,一人和面,一人收銀,降低人力成本!

           


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