1. <i id="bwmui"></i>
      <i id="bwmui"></i>

    2. <wbr id="bwmui"></wbr>
      1. <wbr id="bwmui"></wbr>

        1. 歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校

          手機(jī)版成都冒菜培訓(xùn)哪家好

          全國(guó)服務(wù)熱線
          028-87665303
          139-82246193

          特色小吃培訓(xùn)  面條培訓(xùn)  包子培訓(xùn)  燒烤培訓(xùn)  火鍋培訓(xùn)  烤魚(yú)培訓(xùn)  重慶小面培訓(xùn)  

          新聞動(dòng)態(tài)
          News Center

          培訓(xùn)項(xiàng)目
          Training Project

          早餐早點(diǎn)培訓(xùn)

          面條系列培訓(xùn)

          面點(diǎn)系列培訓(xùn)

          四川特色系列培訓(xùn)

          火鍋系列培訓(xùn)

          燒烤系列培訓(xùn)

          鹵菜系列培訓(xùn)

          特色小吃培訓(xùn)

          冷飲系列培訓(xùn)

          廣東點(diǎn)心系列培訓(xùn)培訓(xùn)

          中餐家宴系列培訓(xùn)

          公司動(dòng)態(tài)

          當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 公司動(dòng)態(tài)

          四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?鍋盔成品的烤制方法

          日期:2020-12-01 10:59:24 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:5126次

             軍樂(lè)鎮(zhèn)“酥鍋魁”,又名“酥油千層餅”,是四川成都彭州(原彭縣)的傳統(tǒng)小吃。汗青悠久,做工講求,獨(dú)具氣勢(shì)氣魄,以香、酥、脆、細(xì)嫩化渣而名揚(yáng)川西。軍屯鍋魁可以是肉餡也可以是素餡,肉餡的似乎最受歡迎。鍋魁的豬肉餡跟包子或者餃子里的肉餡不同,需要進(jìn)行一些特殊處理,否則肉餡容易在卷制過(guò)程頂破或者硌破面皮,無(wú)論如何也做不出店鋪里的那種效果。

          20201201110416466335.jpg


            四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?“酥鍋魁”,是選用優(yōu)質(zhì)中面,拌和適量溫水重復(fù)操縱,使之軟、硬適度,張拉柔韌。水的冷熱觀氣溫坎坷而定,水溫與氣溫成反比。配料要領(lǐng)獨(dú)具匠心,實(shí)行起面(酵面)與子面(生面)隨打隨配的原則。起面的幾多,按照子面拌和后時(shí)間是非而定。子面時(shí)間長(zhǎng),起面多配;反之少配。再用撕去表膜的豬生板油、拌上八角、茴香、三萘、花椒、生姜、精鹽、味精等香料,切碎揭絨,抹在拉長(zhǎng)的面皮上,經(jīng)卷壓成形,上煎鍋煎烤,最后放進(jìn)爐膛烘脆。

           鍋盔技術(shù)培訓(xùn)課程:

           1.講述的鍋盔發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)。

           2.鍋盔面團(tuán)的制作技術(shù)與技巧

           3.鍋盔各種餡料的制作技術(shù)與技巧

           4.鍋盔下料與包餡的制作流程與方法

           5.成品的烤制方法、溫度控制方法

           6.鍋盔爐具操作工藝講解 、注意事項(xiàng)

           7.開(kāi)店的選址、店面設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)管理技巧。

          軍屯鍋盔烘烤過(guò)程:

          將在上面煎好的鍋盔,放到鍋下的特制爐子邊炕,將多余的油脂逼出來(lái),使鍋盔由內(nèi)而外酥脆同時(shí)不油膩,在炕的時(shí)候也要時(shí)不時(shí)地查看,翻面,因?yàn)闇囟容^高,一定要注意不要糊掉了,影響美觀度和口感。

           四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好? 成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)“肉鍋魁”制作選用上等精瘦豬腿肉,切成條形,絞成肉末。選用特粉,還要按比例加入雞蛋、菜油、香油揉制而成,通過(guò)煎炸、烤兩道工序成熟。成品的“肉鍋魁”油潤(rùn)、外皮酥脆、層次分明、肉泡起層、咸淡正好、風(fēng)味突出,且外形美觀,誘人食欲。它與四川傳統(tǒng)的酥肉鍋魁相比,入口更酥松,香味更濃。

           

          20201201110438121909.jpg


           四川鍋盔技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)軍屯鍋盔技術(shù),學(xué)完技術(shù)輕松開(kāi)店或做小吃生意,可以做一個(gè)流動(dòng)的鍋魁小攤位,一個(gè)鍋魁爐子和一臺(tái)小推車(chē)就可以了,適合不打算開(kāi)店的人;也可以開(kāi)一個(gè)小吃店,固定經(jīng)營(yíng),蜀食一家棒小吃提供后期開(kāi)店的指導(dǎo)和建議;其次,你也可以在自己的原來(lái)餐飲店中引入軍屯鍋魁這個(gè)小吃品類(lèi),吸引人氣的同時(shí),也可以增加營(yíng)業(yè)額


          推薦項(xiàng)目
          • 冷吃兔培訓(xùn) 冷吃兔培訓(xùn)
            自貢冷吃兔又名香辣兔,是自貢民間傳統(tǒng)美食,迄今有百年歷史...
          • 黃燜雞米飯技術(shù) 黃燜雞米飯技術(shù)
            看看校園門(mén)口二三十平米的店,總是人來(lái)人往,但人氣還是挺旺...
          • 清湯黃牛肉培訓(xùn) 清湯黃牛肉培訓(xùn)
            清湯黃牛肉是選用優(yōu)質(zhì)本地黃牛肚腩為主要原材料,配以10多種...
          • 灌湯包技術(shù)培訓(xùn) 灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
            灌湯包子,傳統(tǒng)特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài),當(dāng)時(shí)稱灌...
          • 豆腐腦培訓(xùn) 豆腐腦培訓(xùn)
            大豆,由于起源于我國(guó),在長(zhǎng)達(dá)5000年的栽培過(guò)程中,被才智的...
          • 窩窩頭培訓(xùn) 窩窩頭培訓(xùn)
            窩窩頭一般是玉米面做的,黃色的,在舊社會(huì)人們都吃這,它的...
          • 油炸串串培訓(xùn) 油炸串串培訓(xùn)
            喜歡吃油炸串串的人許多,整個(gè)食用進(jìn)程潔凈衛(wèi)生、清新便當(dāng),...
          • 姜鴨面培訓(xùn) 姜鴨面培訓(xùn)
            姜鴨面是川南一代很盛行的一種面食,最近幾年四川盆地,重慶...
          • 蔥油餅培訓(xùn) 蔥油餅培訓(xùn)
            作為喜歡吃面食的人,餐桌上歷來(lái)都不短少面食,蔥油餅是咱們...
          • 花卷培訓(xùn) 花卷培訓(xùn)
            花卷是和包子、饅頭相似的面食。是一種陳舊的我國(guó)面食,經(jīng)典...

          老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

          姓名:   電話:   項(xiàng)目:   立即報(bào)名

          ? 亚洲日韩中文字幕无码专区1_国产一区91在线高清_99精品全国免费观看视频官方_国产精品1234

          1. <i id="bwmui"></i>
            <i id="bwmui"></i>

          2. <wbr id="bwmui"></wbr>
            1. <wbr id="bwmui"></wbr>