在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
手機(jī)版
新聞動(dòng)態(tài)
News Center
培訓(xùn)項(xiàng)目
Training Project
新聞動(dòng)態(tài)
當(dāng)前位置:首頁 > 新聞動(dòng)態(tài)
日期:2021-04-17 19:02:16 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:7036次
烤魚,也稱為烤活魚,各個(gè)流派很多,什么萬州烤魚、諸葛烤魚、三國(guó)烤魚、巫山烤魚、重慶烤魚,叫法紛歧,其實(shí)配方和口味,都是迥然不同,都講究口味濃重,滋味入骨,香辣濃重,魚肉鮮美,再調(diào)配各類配菜??爵~其實(shí)便是把燒烤和火鍋結(jié)合在一起的一道共同菜肴。
萬州烤魚把魚剖洗凈后平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜??谖断汤?。萬州烤魚采用“先烤后燉”的共同做法,交融了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。
萬州烤魚技能培訓(xùn)學(xué)校排名哪里好?提到烤魚,人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚,像牛羊肉串相同直接放到炭火上,放少量鹽、辣椒等調(diào)料,烤熟即食。盛行的川式烤魚卻與傳統(tǒng)燒烤做法有著明顯的不同,它采用“先烤后燉”的共同做法,交融了腌、烤、燉三種烹飪工藝的精華。聽說川式烤魚的由來是從非洲傳來的,一名捕到魚的非洲土著,烤了好久魚還未熟,便把那條魚加入湯汁調(diào)味料邊吃烤,發(fā)現(xiàn)比以往任何時(shí)候都鮮美,從此就有了這道甘旨,烤魚相傳已有千余年前史。
烤魚技能訓(xùn)練流程:
1.魚的種類選購
2.魚的宰殺技巧和刀工操練
3.香料的知道,烤魚腌料的配置
4.烤魚特制醬料的熬制
5.原材料好壞辨別
6.材料的預(yù)處理
7.烤魚紅油的熬制
8.湯料的熬制
9.魚裝盤和配菜調(diào)配,擺放
萬州烤魚技能培訓(xùn)學(xué)校排名哪里好?萬州烤魚技訓(xùn)練傳授種類:
學(xué)習(xí):泡椒味烤魚、水豆豉味烤魚、香辣味烤魚、椒香味烤魚、蔥燒味烤魚、尖椒味烤魚、醬香味烤魚、鮑汁味烤魚。
烤魚特點(diǎn):
外皮香脆、肉質(zhì)軟嫩、色澤金黃、味腴而鮮美、養(yǎng)分豐厚。
烤魚市場(chǎng)前景:
烤魚以特殊的制作工藝和配理而名揚(yáng)中外,其風(fēng)味共同、香味濃、口感好、養(yǎng)分豐厚。以先腌制,然后烤和燉煮相結(jié)合的兩種烹飪方式,使其具有“味不外泄”燒烤口感,吃起來外皮奇香,魚肉新鮮爽口,又不失“味在湯里,湯在魚中”的燉制風(fēng)味,鮮而不膩,湯入魚中,魚骨酥脆,即有魚的鮮香,又有料的醇香,深受廣大顧客喜愛。
烤魚運(yùn)營(yíng)模式:
1、擺攤::菜市場(chǎng)里外、商業(yè)街、步行街、校園、車站、碼頭、居民區(qū)、旅游點(diǎn)、美食節(jié)攤位等
2、街邊店運(yùn)營(yíng),臨街門面::居民區(qū)街道、商業(yè)街、步行街
萬州烤魚技能培訓(xùn)學(xué)校排名哪里好?烤魚有著非常專業(yè)的制作烤魚技能,并且提供的訓(xùn)練也比較全面本期訓(xùn)練,將從烤魚的食材選用、加工處理、腌制、烤制、配菜預(yù)制、多種秘制料汁配等到炒制技能、裝盤技巧等進(jìn)行實(shí)操、講解訓(xùn)練。烹制出來的烤魚外焦里嫩,魚肉白嫩豐腴、富含養(yǎng)分,有些烤魚制法還打破了傳統(tǒng)制作方式,引領(lǐng)時(shí)髦潮流,成菜色澤誘人,香氣撲鼻,深受很多食客尤其是年輕一族的喜愛。
在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
當(dāng)談到培訓(xùn)面食內(nèi)容技術(shù)時(shí),蜀味緣培訓(xùn)無疑是行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍者之一。蜀味緣培訓(xùn)致力于傳承和發(fā)揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)面食文化,通過... [詳細(xì)內(nèi)容]
蜀味緣面食技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用解析:提升你的面食制作技能面食在中國(guó)飲食文化中占據(jù)著重要地位,而蜀味緣作為一家專業(yè)面食培... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要進(jìn)餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓(xùn)特別重要。找到一個(gè)靠譜的培訓(xùn)地方,才能真正學(xué)到手藝??剂靠诒x擇... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺,饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛,每年的市場(chǎng)銷量都非常可觀。“鹵肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來,街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩。現(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]