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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2021-09-09 15:45:55 來源：四川小吃培訓(xùn) 瀏覽：9185次
兔肉包含家兔肉和野兔肉兩種，家兔肉又稱為菜兔肉。兔肉歸于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于一切的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。干鍋兔是川菜美食干鍋技能系列中的經(jīng)典菜品，想學(xué)習(xí)正宗干鍋兔技能，干鍋兔訓(xùn)練哪里好?
干鍋兔培訓(xùn)哪里好?干鍋菜是一種起源于川渝區(qū)域的烹飪辦法，相同于火鍋的方式，但又與火鍋不同，干鍋菜湯汁相對較少，一般作為菜品直接上桌食用，并且食材上也不受約束，學(xué)會這個做法，可以烹飪出各式菜肴，有必要干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙等等。干鍋兔獨具香辣特征，雅俗共賞，讓人白吃不厭，戀戀不舍。因而，干鍋兔是干鍋系列菜品中的必學(xué)菜品。
干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣干鍋兔訓(xùn)練內(nèi)容：
1、干鍋系列菜品中主料和輔料挑選分配。
2、干鍋底料的辨認(rèn)和配方。
3、香料的辨認(rèn)和配方。
4、秘制干鍋醬的制作和處理。
5、糍粑辣椒的制作辦法。
6、干鍋底料的炒制辦法。
7、干鍋質(zhì)料的加工辦法和炒制辦法。
8、干鍋系列味型的分配辦法。
9、炒制過程中的常見問題和處理技巧。
10、紅油和老油的處理辦法。
11、干鍋主要原材料的好壞辨認(rèn)等。
干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣干鍋兔訓(xùn)練班訓(xùn)練正宗干鍋兔技能，干鍋兔是干鍋技能系列中的經(jīng)典菜品，選用優(yōu)質(zhì)投入，使用專用的食材加工腌制工藝，讓干鍋兔愈加入味。成都蜀味緣餐飲訓(xùn)練做出來的干鍋兔含蛋白質(zhì)高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于一切的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。成都蜀味緣干鍋兔訓(xùn)練班全程選用實戰(zhàn)教育，一人一灶操作，不管是否有根底，讓學(xué)員可以學(xué)得會。
干鍋兔培訓(xùn)哪里好?成都蜀味緣干鍋兔肉的做法技能訓(xùn)練，兔肉切小塊，加調(diào)料腌制。洋蔥去皮后洗凈切片，青椒洗凈也切小片。鍋內(nèi)放加水放入洋蔥、青椒，頃刻后撈出，過涼水。將腌制過的兔肉放入沸水中，水開后略煮半分鐘，撈出洗凈瀝清水。炒鍋燒熱，倒入油熱后倒入兔肉煎炒至兔肉八分熟時盛出瀝油。炒鍋內(nèi)留油下花椒粒，花椒粒焦香后撈出。下入蔥姜蒜、豆豉辣醬爆香，隨即倒入肉塊煸炒。加料酒、生抽、白糖，持續(xù)煸炒，加少量水蓋鍋燜煮入味。倒入洋蔥、青椒一起煸炒，后放入香菜梗即可出鍋。學(xué)習(xí)正宗干鍋兔技能，就來成都蜀味緣干鍋兔訓(xùn)練班。
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