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培訓項目
Training Project
日期：2021-11-04 09:53:51 來源：成都小吃培訓 瀏覽：9251次
火鍋歷史悠久。不同的地區(qū)和國家有相應的吃法，極具地域性，這也給小眾品牌和特色單店一個生存空間。名氣大、市場占有率高的川式火鍋很多人喜歡。川式火鍋以其辛辣的味道和令人上癮的特點贏得了全國人民的青睞。在中國4萬億餐廳中，火鍋是一大類，占比13.7%。川式火鍋在火鍋商場屬于大類，占比64%。
火鍋培訓哪家比較好?成都，“美食之都”，似乎永遠離不開美食。說起成都，人們先想到的是成都地道的川菜和以香辣醇厚著稱的四川火鍋。鴛鴦火鍋屬于重慶學派菜系。風味獨特，香辣可口，鮮香醇厚，各具特色。是以傳統(tǒng)毛肚火鍋的紅湯鹵和宴席菊花火鍋的清湯鹵，兩者兼并改制而成的立異火鍋。
火鍋技能訓練流程：
1、解說原材料的辨認及選用。
2、加工糍粑海椒，火鍋豆瓣及香料。
3、運用刨片機及攪拌機等相關常識。
4、底料的炒制。
5、火鍋拉油。
6、菜品加工;葷素菜品改刀，如，毛肚，千層肚，羊肚，魷魚，魷魚須，黃喉，帶魚，鯧魚，排骨，兔子，君花。等火鍋店慣例菜品。
7、海帶，海白菜等產品怎么退鹽。
8、馬鈴薯，藕片等易氧化產品泡水。
9、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制，兔丁碼制。
10、菜品制造;滑牛肉，嫩牛肉，麻辣牛肉，山椒牛肉，香菜丸子，炸酥肉。
11、鴨腸，郡把的發(fā)制。
12、菜品的裝盤。自助火鍋擺盤，點菜產品擺盤。
13、高湯的制造、鍋底的調制、蘸碟的調制。
火鍋培訓哪家比較好?成都蜀味緣火鍋訓練班訓練正宗火鍋技能，火鍋遍及運用的調味油即火鍋紅油，它已不是一種單純的油脂，而是各種調味料在油脂中長時刻的熬煉構成的復合油。調味料被充沛脂化，溢出多種芳香物質，因而火鍋紅油具有調色增香，及強化風味的顯著作用。因火鍋的種類不同，火鍋油的熬煉辦法也不盡相同。成都蜀味緣是專業(yè)的火鍋訓練組織，終年供給魚火鍋、雞火鍋、牛雜火鍋、清油、紅油等火鍋的技能訓練。
火鍋培訓哪家比較好?正宗火鍋技能訓練，先學習的便是炒制火鍋底料，成都蜀味緣教火鍋的技能配方，教火鍋底料的大鍋底料制造技能，火鍋底料先要從油色香氣能看出這鍋底料是否到達作用，火鍋底料油色鮮紅發(fā)亮，濃濃的香料味結合鮮紅發(fā)亮的油色讓人騎虎難下，兌鍋也是十分講究師傅的技能含量的，成都蜀味緣資深師傅1對1教育正宗火鍋技能。吃火鍋也要把握必定的技巧，一些食材要燙涮幾回，領會改變、巨細和成熟等狀況，就可把握。學習正宗火鍋技能，就來成都蜀味緣火鍋訓練班。
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