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日期:2022-02-22 15:14:15 來源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:15071次
老媽兔頭是一道四川省特色傳統(tǒng)名吃,屬于川菜系。起源于四川省成都市雙流縣,是當(dāng)?shù)氐恼信泼朗?。兔頭分五香麻辣兩種口味,鮮而不腥,色香味形俱佳。半個手掌大小的兔頭,肉質(zhì)飽滿,辣而不燥,鮮而不腥。極其入味,每個角角落落都帶著微微的辣,特有的小香。老饕的吃法:先把上下顎掰開,咬出兔舌,再吃兔腮;然后啃兔臉,吃干凈外部的肉,后吮腦花。好吃的部位是兔腮和腦花,兔腮肉多夠味,腦花嫩滑爽口。
四川麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?成都學(xué)麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)的好去處還是比較多的,但是我們學(xué)技術(shù),重在技術(shù)的正宗,而對于餐飲方面的培訓(xùn)向來都是水很深的,選擇正規(guī)、口碑良好的小吃培訓(xùn)學(xué)校還是很有必要的,成都蜀味緣老媽兔頭培訓(xùn)學(xué)校在成都本地享有極高的名氣??诒策€是很不錯的,這里的教學(xué)質(zhì)量更是行業(yè)里都比較靠前的,重要的是,到成都蜀味緣培訓(xùn)的朋友能享受到一對一手把手講學(xué),分享經(jīng)驗的機會。
老媽兔頭培訓(xùn)流程:
1、處理凍(鮮)兔頭,去毛、去血水,整理光潔,上色去腥;
2、按不同味型,調(diào)制鹵水;
3、備齊不同配料;
4、掌握好鹵制時間及味型(鹽、麻、辣、鮮香);
5、鹵好兔頭的分化,炸、炒、泡;
6、油的香味和浸泡時間及掌握味型的不同;
7、出品方式、擺盤;
8、五油煉制及保管。
9、學(xué)員享受免費技術(shù)服務(wù),終身技術(shù)升級服務(wù)。
四川麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?“麻辣兔頭”是四川人比較喜歡的一種小吃,現(xiàn)在已經(jīng)慢慢走出了四川,在其他省市 開始流行?!奥槔蓖妙^”的制作方法也相當(dāng)講究,從加工到鹵制、炸炒,每一道的工序都要求嚴(yán)格,特別講究調(diào)味料?!奥槔蓖妙^”可以分為 “麻辣”、“中麻辣”、“小麻辣”三種。根據(jù)麻辣程度不同,選用辣椒和花椒的品種也不同,就比如喜歡麻味重的可以選擇四川漢源產(chǎn)的花椒,不喜歡太麻的,可選擇青花椒。成都蜀味緣麻辣兔頭兔肉技術(shù)培訓(xùn)的特點: 麻辣鮮香,回味無窮。
四川麻辣兔頭技術(shù)培訓(xùn)班哪里好?正宗的雙流老媽兔頭分為麻辣和五香兩種,都是在過秘制調(diào)料的熬制下,經(jīng)過一段時間的烹煮,肉酥而不爛、醬香濃郁,食客吃起來辣嘴不辣心,回味悠長。在成都想要學(xué)正宗的老媽兔頭去哪家培訓(xùn)機構(gòu)?各個小吃培訓(xùn)都是王婆賣瓜~對于想要學(xué)這項技術(shù)的老板來說,想要選擇正規(guī)的培訓(xùn)學(xué)校就比較困難了,這里小編還是的觀點是,好不好?正不正宗讓我們的味蕾去感受。道聽途說終為虛妄~
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