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鹵菜技術培訓班哪里好？可以學到哪些鹵菜技術？

日期：2023-01-09 15:27:24 來源：四川小吃培訓瀏覽：11610次

鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵很普遍，多以紅鹵為主。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

鹵菜技術培訓班哪里好？可以學到哪些鹵菜技術？蜀味緣鹵菜培訓專門針對鹵菜技術，鹵菜配方，鹵菜創業進行專業培訓，蜀味緣鹵菜技術培訓班有紅鹵、白鹵、川鹵、潮鹵、現鹵現撈、熱鹵、冷菜、鹵水制作、鹵肉技術、熟食等技術培訓課程，其經典鹵菜培訓項目有鹵龍蝦、鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵鴨爪、鹵水拼盤、鹵鴨頭、鹵鴨翅、鹵雞爪、鹵花生、鹵蓮藕、絕味鴨脖、久久鴨脖、精武鴨脖、隆江豬腳飯、紅油涼菜、香鹵毛豆、茶葉蛋等幾十個項目。

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鹵菜現鹵現撈技術培訓內容:

1、鹵菜現鹵現撈香料的選擇和辨認。

2、鹵菜現鹵現撈高湯的熬制技術。

3、鹵菜現鹵現撈鹵水的制作技術。

4、鹵菜現鹵現撈菜品的前期加工處理和腌制技術。

5、現撈鹵菜上糖色，調味等等技術。

6、鹵菜現鹵現撈鹵水的保養技術。

7、現撈鹵菜的保存技術。

8、現撈鹵菜全套技術配方無條件提供

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