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          成都火鍋技術(shù)學(xué)習(xí) 一個(gè)在別處學(xué)不到的好技術(shù)

          日期:2017-09-12 17:04:28 來源:蜀味緣 瀏覽:7211次

                 火鍋,古稱“古董羹”,因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨(dú)創(chuàng)的美食,歷史悠久,是一種老少皆宜的食物。據(jù)考證,戰(zhàn)國時(shí)期即有火鍋,時(shí)人以陶罐為鍋,到宋代,火鍋的吃法在民間已十分常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有同友人吃火鍋的介紹。元代,火鍋流傳到蒙古一帶,用來煮牛羊肉。到清代,火鍋不僅在民間流行,而且成了一道著名的“宮廷菜”,用料是山雞等野味。

                 火鍋一般而言,是以鍋為器具,以熱源燒鍋,以水或湯燒開,來涮煮食物的烹調(diào)方式,同時(shí)亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃,或是鍋本身具有保溫效果,吃的時(shí)候食物仍熱氣騰騰,湯物合一。世界各地均有類似的料理,但主要在東亞地方特別盛行?;疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙,辣咸鮮,油而不膩,暴汗淋漓,酣暢之極,解郁除濕,適于山川之氣候,今發(fā)展為鴛鴦鍋,麻辣清淡各別,各取所需,老少咸宜,至冬之佳品。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會(huì)蘸上調(diào)味料 一起食用。

           

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          【學(xué)習(xí)內(nèi)容】:

          1.火鍋原材料、香油、油料的選擇和應(yīng)用

          2.制作火鍋底料的掌握

          3.火鍋老油的提煉、保養(yǎng)等質(zhì)量掌握

          4.吊湯:對火鍋高湯原料的選擇、配方熬制的質(zhì)量

          5.兌鍋:兌制麻辣火鍋、普通鴛鴦鍋等

          6.火鍋老油的洗練及其保養(yǎng)方法

          7.菜品的配置及保存

          8.碗碟帕料配置

          9.前后堂的經(jīng)營管理

          10.全面培訓(xùn)學(xué)習(xí),達(dá)到獨(dú)立操作,開店水平

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           火鍋學(xué)習(xí)品種與口味:

                 1、火鍋口味:麻辣味、咸鮮口味、老火鍋味、辣不怕味等。

          2、火鍋品種:特色火鍋、清油火鍋、麻辣串串香火鍋等。

          【培訓(xùn)項(xiàng)目】:學(xué)習(xí)牛油火鍋、清油火鍋、三鮮火鍋、鴛鴦火鍋、小火鍋等各種類火鍋的制作流程


          【教學(xué)優(yōu)勢】:

              1.學(xué)員可實(shí)地考察,免費(fèi)品嘗,滿意后簽約。

              2.免費(fèi)提供食宿,免費(fèi)提供所有學(xué)習(xí)材料。

              3.全程學(xué)員親手操作,師傅一對一指導(dǎo),手把手教學(xué)。

              4.免費(fèi)對口實(shí)體店實(shí)習(xí)。

              5.不限教學(xué)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止!

              6.終身免費(fèi)技術(shù)升級。

           

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          成都蜀味緣小吃培訓(xùn)部火鍋師傅--周師傅,二十多年火鍋,川菜經(jīng)驗(yàn),是我們成都蜀味緣的高級培訓(xùn)師,曾經(jīng)在各大星級酒店任廚師長多年,有著非常豐富的經(jīng)驗(yàn),周師傅不僅廚藝精湛而且有著多年的開店指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)已經(jīng)成功幫助多名學(xué)員開店成都。成都蜀味緣小吃培訓(xùn)公司歡迎各大創(chuàng)業(yè)者的加入!

          成都蜀味緣小吃培訓(xùn):一次性收費(fèi),免學(xué)習(xí)原料費(fèi),免加盟費(fèi),百分百傳授配方,百分百真材實(shí)料,百分百毫無保留,老師手把手教,學(xué)員全程親自動(dòng)手操作,確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。歡迎您實(shí)地參觀,實(shí)地考察,滿意后再報(bào)名!

          成都蜀味緣餐飲培訓(xùn)各種火鍋,干鍋,湯鍋.香鍋培訓(xùn),教你們自己炒底料、自己提紅油、自己調(diào)料、自己調(diào)味型,與師傅做的味道和味型進(jìn)行現(xiàn)場品嘗和鑒別,學(xué)習(xí)出來的效果有:火鍋湯色清澈紅亮,麻辣香味特別濃郁撲鼻,回味清香爽口,麻辣味道可重可輕;純天然香料,吃了不上火。直到學(xué)會(huì)為止。保證掌握的技術(shù)是全面的技術(shù),成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)師傅一對一教學(xué),手把手指導(dǎo),保證學(xué)到的是正宗原汁原味的重慶老火鍋!

          成都蜀味緣在培訓(xùn)過程中,由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂,贏在事業(yè)的起跑線!


          推薦項(xiàng)目
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          老師學(xué)員一對一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

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