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日期：2017-10-17 16:57:28 來源：蜀味緣 瀏覽：4480次
石鍋是由一大塊石頭雕琢而成，有大鍋、中鍋、小鍋，六七寸高，壁厚2公分。石色青黑最好，石質(zhì)韌脆適度，易于刻鑿，吸水率低，密閉性好，便于涵養(yǎng)水分。據(jù)說用這樣的鍋子熬湯，不直接近火而能充分吸納熱量，火勢強弱不均時鍋內(nèi)溫度仍保持均衡?！笆侓~”是一道名菜，制作方法很是獨特，將魚片放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。
當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。“石鍋魚”也可算是一種火鍋，在吃的時候要將火調(diào)小，慢慢地煮慢慢地吃，細細去品味石鍋滲透到魚肉中的那種特殊濃香。魚湯最好喝了，嘗一口，滑嫩爽口。 石鍋魚配方上乘而不貴，更以回味悠長，越吃越想吃而妙不可言，已被上百家石鍋魚酒樓所采用，享有“揚子江中水，石頭鍋中魚”的美譽，現(xiàn)已風靡于二十多個省、市，堪稱古今一絕。
石鍋魚培訓流程：
1、識別各種石鍋魚配料，主要包括一些主配料與天然香料與各種原料的采購；
2、學習殺魚技巧，魚前的淹制；
3、炒制石鍋漁專用紅油底料；
4、高湯的調(diào)制；
5、石鍋魚的配菜處理與擺盤；
6、石鍋魚兌鍋，調(diào)制石鍋專業(yè)湯底；
7、根據(jù)顧客吃石鍋魚，選定合適的配菜；
8、如何降低成本，提高利潤，成本控制與毛利核算；
9、開店的指導，店面的選址，各種用具的采購，裝修，經(jīng)營管理。
選擇成都蜀味緣石鍋魚培訓學習技術(shù)，回家自己開店當老板自由經(jīng)營，我們不限制開店，進貨渠道，沒有加盟費用，千元學會技術(shù)，小本投資，回家即可開店經(jīng)營。成都蜀味緣石鍋魚培訓所有的項目有的直接可以攤位流動經(jīng)營，不用投資多少錢就可以千元經(jīng)營，回本快。保證您能學到正宗的技術(shù)，就是我們的使命，歡迎到成都蜀味緣石鍋魚培訓來考察。
成都蜀味緣正宗石鍋魚培訓，十多年的石鍋魚培訓教學經(jīng)驗，專業(yè)的石鍋魚培訓，正宗的石鍋魚口味，包教包會，學會為止！成都蜀味緣正宗石鍋魚培訓，技術(shù)正宗、配方絕密、口味絕佳的石鍋魚制作技術(shù)使您在口味上遙遙領先，再加上獨特的核心秘料和制作工藝使我們的產(chǎn)品口味更香、更濃、更入味。口味是餐飲經(jīng)營的基礎，一個色香味俱全的餐飲小吃產(chǎn)品讓您在即使殘酷的市場環(huán)境中也能輕松勝出。
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豆腐腦培訓
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