1. <i id="bwmui"></i>
      <i id="bwmui"></i>

    2. <wbr id="bwmui"></wbr>
      1. <wbr id="bwmui"></wbr>

        1. 歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校

          手機(jī)版成都冒菜培訓(xùn)哪家好

          全國(guó)服務(wù)熱線
          028-87665303
          139-82246193

          特色小吃培訓(xùn)  面條培訓(xùn)  包子培訓(xùn)  燒烤培訓(xùn)  火鍋培訓(xùn)  烤魚(yú)培訓(xùn)  重慶小面培訓(xùn)  

          新聞動(dòng)態(tài)
          News Center

          培訓(xùn)項(xiàng)目
          Training Project

          早餐早點(diǎn)培訓(xùn)

          面條系列培訓(xùn)

          面點(diǎn)系列培訓(xùn)

          四川特色系列培訓(xùn)

          火鍋系列培訓(xùn)

          燒烤系列培訓(xùn)

          鹵菜系列培訓(xùn)

          特色小吃培訓(xùn)

          冷飲系列培訓(xùn)

          廣東點(diǎn)心系列培訓(xùn)培訓(xùn)

          中餐家宴系列培訓(xùn)

          行業(yè)資訊

          當(dāng)前位置:首頁(yè) > 新聞動(dòng)態(tài) > 行業(yè)資訊

          鹵菜好的的秘訣 怎樣把鹵菜做好

          日期:2017-10-31 17:05:38 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:3277次

          食在中國(guó),味在四川,在川菜的王國(guó)里,鹵菜是川菜文化的重要組成部分之一,從問(wèn)世以來(lái),便與廣大群眾接下了不解之緣,歷經(jīng)千年魅力依舊。當(dāng)親朋好友匯聚一堂時(shí),成都人的餐桌上難免會(huì)有兩道精美的鹵菜,當(dāng)共同分享那美味可口的鹵菜時(shí),無(wú)不被芳香撲鼻,香味悠長(zhǎng)所陶醉。一道美味的鹵菜也是兒時(shí)父親最愛(ài)的下酒菜,至今家庭聚會(huì)地道川味香辣老鹵已經(jīng)是不可或缺的美好記憶。一道好的鹵菜一看顏色,正宗鹵菜顏色很自然。二聞味道,一般來(lái)說(shuō),符合要求的鹵菜味道聞起來(lái)很醇正。三直接品嘗,正宗的鹵味覺(jué)入口香味很正常,并且是越吃越香。

           

          做好鹵菜的核心是什么?一要有好的配方,配方是鹵菜的靈魂,沒(méi)有好的配方再高明的師傅也鹵制不出好的鹵菜;調(diào)原始鹵湯,原始鹵湯是鹵菜的血液,鹵菜的味道是合味,鹵湯是由是由中藥料包散發(fā)出鹵味,由不同比例的鹽、糖、酒、醬、辣、麻等調(diào)味品的量控制菜品基本口味,是由梔子、糖色、醬等來(lái)調(diào)色的,所以“中藥料包”“調(diào)味”“調(diào)色”決定了原始鹵湯不好。如果三者之中任何物品比例不對(duì),處理不對(duì)就造成原始鹵湯不合格,就像人一樣,先天營(yíng)養(yǎng)不良,鹵不出好的鹵菜。

          IMG_20170401_164641.jpg

          鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容:

          1、高湯原材料的選購(gòu)和制作方法以及保存方法。

          2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。

          3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。

          4、糖色的炒制方法 。

          5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

          6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。

          7、紅鹵、白鹵的制作方法。

          8、原料初加工和處理方法。

          9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。

           007.jpg

          學(xué)正宗鹵菜配方首選成都蜀味緣,成都蜀味緣正宗鹵菜培訓(xùn)中心,鹵菜培訓(xùn)技術(shù)一流,鹵菜師傅現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)加工,注重學(xué)員親自動(dòng)手,學(xué)員從清水做起,直到做到上架銷售口味。鹵菜在制作過(guò)程中配方的確很重要,但是怎么做鹵菜的根本關(guān)鍵也還在于鹵菜制作的前期處理,要采用不同的方法進(jìn)行鹵制選用鹵汁、鹵水添置、保存、改色、添味、打油、剩余鹵菜的回爐處理都是不可忽視的重要環(huán)節(jié),想要做出色香味型具佳的鹵菜來(lái),不但要注意個(gè)個(gè)細(xì)節(jié)的處理,還要在鹵汁制作和保存上做到細(xì)致。

          成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)作為成都鹵菜培訓(xùn)的踐行者,我們致力于幫助需求群體完善自身能力,激發(fā)自身潛能。我們培訓(xùn)宗旨是為了使每一位需求群體都能達(dá)成自己所需,學(xué)到真技能,真正能提升自己的能力。成都蜀味緣正宗鹵菜培訓(xùn)歡迎廣大的需求客戶通過(guò)電話預(yù)約;到店預(yù)約;短信預(yù)約的方式聯(lián)系我們預(yù)約相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目,您可以通過(guò)公司網(wǎng)站了解更多相關(guān)內(nèi)容。

          推薦項(xiàng)目
          • 冷吃兔培訓(xùn) 冷吃兔培訓(xùn)
            自貢冷吃兔又名香辣兔,是自貢民間傳統(tǒng)美食,迄今有百年歷史...
          • 黃燜雞米飯技術(shù) 黃燜雞米飯技術(shù)
            看看校園門(mén)口二三十平米的店,總是人來(lái)人往,但人氣還是挺旺...
          • 清湯黃牛肉培訓(xùn) 清湯黃牛肉培訓(xùn)
            清湯黃牛肉是選用優(yōu)質(zhì)本地黃牛肚腩為主要原材料,配以10多種...
          • 灌湯包技術(shù)培訓(xùn) 灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
            灌湯包子,傳統(tǒng)特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣(mài),當(dāng)時(shí)稱灌...
          • 豆腐腦培訓(xùn) 豆腐腦培訓(xùn)
            大豆,由于起源于我國(guó),在長(zhǎng)達(dá)5000年的栽培過(guò)程中,被才智的...
          • 窩窩頭培訓(xùn) 窩窩頭培訓(xùn)
            窩窩頭一般是玉米面做的,黃色的,在舊社會(huì)人們都吃這,它的...
          • 油炸串串培訓(xùn) 油炸串串培訓(xùn)
            喜歡吃油炸串串的人許多,整個(gè)食用進(jìn)程潔凈衛(wèi)生、清新便當(dāng),...
          • 姜鴨面培訓(xùn) 姜鴨面培訓(xùn)
            姜鴨面是川南一代很盛行的一種面食,最近幾年四川盆地,重慶...
          • 蔥油餅培訓(xùn) 蔥油餅培訓(xùn)
            作為喜歡吃面食的人,餐桌上歷來(lái)都不短少面食,蔥油餅是咱們...
          • 花卷培訓(xùn) 花卷培訓(xùn)
            花卷是和包子、饅頭相似的面食。是一種陳舊的我國(guó)面食,經(jīng)典...

          老師學(xué)員一對(duì)一,學(xué)員親自操作,學(xué)會(huì)為止!

          姓名:   電話:   項(xiàng)目:   立即報(bào)名

          ? 亚洲日韩中文字幕无码专区1_国产一区91在线高清_99精品全国免费观看视频官方_国产精品1234

          1. <i id="bwmui"></i>
            <i id="bwmui"></i>

          2. <wbr id="bwmui"></wbr>
            1. <wbr id="bwmui"></wbr>