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          全套羊肉湯鍋制作流程 培訓(xùn)湯鍋選料技術(shù)

          日期:2017-11-11 16:27:50 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:4889次

          湯鍋是歷史悠久的一道地方傳統(tǒng)特色名菜,湯白、味濃、肉香,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。一般有各種家畜類湯鍋和菌類湯鍋。煮湯鍋選用肥瘦較為適中的家畜均帶皮連骨剁成小方塊狀,少則用土鍋,多則用大鐵鍋混煮,烈火煮到剛熟后,舀出蘸用蔥花、秘制香辣醬、芹菜等做成的佐料吃,清香可口;另外,可加入各種素材做湯鍋原料,又別有一番風(fēng)味。湯鍋是健康營(yíng)養(yǎng)的代表主食,是親朋好友經(jīng)常相邀聚的菜肴。湯鍋能增強(qiáng)腎功能,能強(qiáng)身健體,酸蘿卜味的湯鍋更有開胃的功效。湯白、味濃、肉香,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

          羊肉湯中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃,在全國(guó)各地均有各具特色的地方名吃。主要將羊骨頭一起放入大鍋里熬湯,再將切成坨的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮。煮熟后撈出來(lái)瀝干,然后切成薄片放入滾開水里一汆。再倒入湯碗中,沖入滾燙雪白的羊湯水,撒上碧綠的蔥花,一碗熱氣騰騰,香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)有辣椒油 花椒面 味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

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          羊肉湯培訓(xùn)流程:

          1、羊肉湯鍋的原料、配料的選取、采購(gòu)、加工與保存方法培訓(xùn)。

          2、各種香辛料的作用及分類,香辛料的選材、配方、配比及制作。

          3、羊肉湯鍋全部制作流程以及技巧培訓(xùn)。

          4、羊肉湯鍋所用香料的配制與制作。

          5、羊肉湯鍋所有原料的處理方法與技巧。

          6、羊肉湯鍋制作技術(shù)。

          7羊肉湯鍋湯底熬制技巧培訓(xùn)。

          8羊肉、配料、底料等材料的保管及存放方法。

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          成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn),羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的做法并不是單純的將羊肉、羊骨放入湯鍋中就可以了,想要生產(chǎn)出色澤乳白、不腥不膻的羊肉湯。成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)的前期處理、投料的順序、加工中的注意事項(xiàng)和香料的配方都是非常重要的環(huán)節(jié),香料的比例要根據(jù)羊肉、羊雜的多少增減,香料的主要作用是去膻和增香,羊肉的品種不同,所使用的香料品種和比例也不同,制作好的成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)不僅味道好,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。

          成都蜀味緣羊肉湯鍋培訓(xùn)承諾,每個(gè)學(xué)員學(xué)會(huì)后都能做出色澤乳白,不腥不膻的羊肉湯,并且保證我們熬制的羊肉湯絕不添加任何添加劑、純天然羊材料手工制作。如學(xué)不會(huì),不收學(xué)費(fèi)。有無(wú)經(jīng)驗(yàn)均可,學(xué)員在學(xué)習(xí)羊肉湯技術(shù)、學(xué)員實(shí)習(xí)所用原料、香料、配料、期間的食宿等費(fèi)用由我們承擔(dān),傳授所有香料配方,絕無(wú)保留!


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