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          廣東人最喜歡吃的早茶大全!一定會有你喜歡的那一種!

          日期:2018-06-07 10:39:19 來源:蜀味緣 瀏覽:3633次


              渝帆前段時間寫過一篇《中國最有名的早餐:南有廣東早茶,北有錫盟早餐》,主要寫的是內(nèi)蒙古錫林郭勒的早餐,一大早就各種牛羊肉,比午餐還豐盛,評論、跟貼者眾,一時在網(wǎng)上成為熱議。那篇文章的開篇我是這樣寫的:

              說到中國最著名的早餐,估計很多朋友都會想到廣東的早茶,因為它不僅是一種餐飲,更是一種生活態(tài)度,一種悠閑的文化。一大早起來,便約上三五個朋友,一起去一家著名的老字號,叫上一些叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、奶黃包、瑪拉糕、姜撞奶、蘿卜糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包、鳳爪等,然后要一壺茶,慢慢喝、慢慢吃、慢慢聊、慢慢的感受生活,有的茶樓還會有粵劇表演,有的茶客有此愛好,也可以輪流上去唱上幾曲,喝完早茶一個上午便過去了,然后又可以繼吃午餐,如果沒事,午餐后還可以繼續(xù)一起喝下午茶,是不是很悠閑?是不是很有趣?

              這樣的開篇,我覺得放在這里也很合適,因為渝帆今天要與大家分享的就是廣東的廣式早茶,廣式早茶的名氣可不是因為近年來廣東作為改革開放的前沿、經(jīng)濟發(fā)達而形成的生活方式,而擁有非常悠久的歷史,據(jù)相關(guān)資料介紹,廣式(或稱為粵式、港式)早茶可追溯到清朝的咸豐同治年間,那時早茶鋪類似于街邊支攤,提供茶水及三兩茶點供路人歇腳閑話,以茶為主點為輔。有“一厘館”、“二厘館”,厘即價格,近似于茶+點的套餐。雖然條件略顯簡陋,但客人絡(luò)繹不絕,早茶文化便逐漸流行,路邊攤漸漸演變成茶館、茶樓,而點心的種類也逐漸的豐富起來,漸漸演變成為以點心為主,茶已退位為配角。

              在廣東,早茶是普通人也可享受的精致生活,不管你是腰緾萬貫的老總,還是整日為生活奔波的普通民眾,都可以在早茶中找到獨屬于自己的享受。過去的“一厘館”,其實本來主要是為窮人提供的休閑場所,直到光緒年間,廣州才慢慢開始出現(xiàn)一些檔次比較高的茶館,主要來消費的人群都是文人墨客、富紳巨賈等上流人士。但即便如此,早茶并沒有淪為富人的專利,販夫走卒也依然欣欣然的去享受自己經(jīng)濟范圍內(nèi)能夠承受的早茶。正因如此,才有了閑句:“有錢樓上樓,無錢地下踎”。

              現(xiàn)在的廣東早茶,其實早已不只是吃個早餐那么簡單,很多朋友常??梢砸蛔膫€小時,除了是滿足口腹之欲外,還是朋友聚會、談生意、搞公關(guān)的好場所,這也是廣州早茶異常發(fā)達的重要原因,這就比在重慶吃火鍋一樣,沒有什么事是一頓火鍋搞不定的,而在廣東,很多事情都是在喝早茶的淡笑風(fēng)聲中商議好了,真是早餐、工作兩不誤,這或許也是廣東人辦事效率高的重要因素。

          廣東人最喜歡吃的早茶大全!一定會有你喜歡的那一種!


          廣東早茶必點哪些?


               說起早茶,叉燒包、腸粉、薄皮蝦餃、干蒸燒賣、蒸排骨、鮮蝦蔬菜餃、蘿卜糕、流沙包、楊枝甘露、鳳爪等這些經(jīng)典的菜品都是值得一嘗的。


          流沙包

               流沙包是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點,粵式茶樓中常見的一款點心。包子餡料能夠像金沙一樣流淌,不僅餡料好吃,而且這就流沙的感覺也特別吸引人,所以會讓吃過的人念念不忘。近些年,大家都在傳統(tǒng)流沙包的基礎(chǔ)上進行了改良,從造型上做得更加的吸引人,視覺味覺上的雙重享受。


          布拉腸粉

               腸粉起源于廣東西關(guān)地區(qū)的漢族特色小吃,腸粉又叫西關(guān)布拉腸粉,是一種米制品。又叫做布拉腸粉、卷粉、拉腸、捆粄,在廣東,腸粉是一種非常普遍的街坊美食,老少皆宜。


          鳳爪

               鳳爪是一道色香味俱全的粵菜,皮酥肉嫩,色澤飽滿。肉掌豐厚,鮮香味辣,以雞爪 花椒、桂皮、八角、少許鹽等制作而成。在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復(fù)雜,不過烹飪之后的味道絕對讓你流連忘返。


          蘿卜糕

                蘿卜糕是廣東地區(qū)的傳統(tǒng)特色糕點,也是潮汕地方傳統(tǒng)年糕的一種,每逢過年時節(jié),各家各戶都有蒸制。蘿卜糕的制作工序復(fù)雜多樣,食材豐富,而做好的蘿卜糕還可以切厚片,再用平底鍋把表面煎成金黃色,沾醬油膏食用。有的還會把它切塊切條狀,用高湯、蔬菜一起煮成蘿卜糕湯來食用,烹飪的方法也是多種多樣,呈現(xiàn)不同的味道。


          潮州粉果

               粉果是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)名點,皮與形狀較蝦餃略大而不一定是半月形,餡卻有蝦肉、鮮豬肉、叉燒、筍肉、冬菇等。粉果可以隔水蒸,也可以用油半煎炸,為煎粉果。蒸制的粉果皮薄潔白,半透明,爽軟滑潤,煎炸的粉果則色澤金黃,柔韌爽軟,鮮香可口,令人垂涎。


          鯪魚球

               酥炸鯪魚球是一種美食,主要原料是鯪魚肉。比乒乓球小了一點的大只,裝在油炸“馓子”餐盤里上來,香脆軟嫩的組合很到位,外酥里嫩,讓人嘗后難以忘記。

          廣東人最喜歡吃的早茶大全!一定會有你喜歡的那一種!

          腌面

               腌面作為廣東梅州地區(qū)的特色傳統(tǒng)客家小吃,一直深受廣東人的喜愛,現(xiàn)在在廣州、深圳、香港等地都能吃到美味可口的腌面了。地道的梅州腌面顏色金黃,面香撲鼻,味道爽口香滑,但在深圳地區(qū)大部分的腌面都進行了改良,增添了一些現(xiàn)代人喜歡的口味。腌面不僅看起來頗具觀賞性,常搭配三及第湯一起食用,且在食用時也能感受到一種與眾不同的面食感受。


          咸水角

              在廣州喝過早茶的人都知道有一種點心叫做咸水角。咸水角模樣普通,有點像炸過的餃子,也有點像像廣東人過年都會包的油角一樣。模樣相似,味道卻大不相同,皮又脆又糯有嚼勁,餡料咸香,帶點汁水,皮與餡料剛好把美味柔和的發(fā)揮出來。


          楊枝甘露

              廣東人擅長煲湯,也擅長做甜點,楊枝甘露、西米露、核桃露、杏仁露等也都是他們的拿手甜品。楊枝甘露是地道的港式甜品,采用西柚、芒果、西米等食材烹飪加工而成,芒果和西柚里面都含有大量的維生素,在吃過許多早茶或者其他美食之后,不妨來一點營養(yǎng)豐富的甜品。

              粵式美食中,其中有一種經(jīng)典又好吃的當(dāng)屬早茶點了,不僅僅廣東人喜歡吃早茶點,而且外地人越來越喜愛吃粵式早茶點。下面小編為大家整理了深圳人最愛吃的早茶點,一起來看看吧。

               廣東人吃早餐是一件大事,實在是因為選擇的種類太多。小編整理了廣東深圳人最熱愛的早餐,身在深圳的你怎么樣也得嘗一嘗吧。

             【叉燒包】叉燒包是廣東具代表性的點心之一,是粵式早茶的“四大天王(蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻)”之一。皮色雪白,包面含笑而不露餡,內(nèi)餡香滑有汁、甜咸適口,滋味鮮美


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