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日期:2018-07-09 08:53:56 來源:蜀味緣 瀏覽:2384次
【成都火鍋培訓(xùn)】滋補火鍋,怎么做?
火鍋將遵循現(xiàn)代健康美食的策略,介紹一些滋補火鍋,以調(diào)理身體。
第一種蓮子排骨火鍋:
【蓮子排骨火鍋】
基礎(chǔ)鍋底:
濃湯鍋底
基礎(chǔ)菜品:
排骨( 500克)、瘦肉( 300克)、豬肚(200 克)、薏米(50 克)、草果(50 克)、蓮子( 60克)、黃花菜(80 克)、冬瓜(100 克)、大白菜( 100克)、萵筍葉( 100克)、油菜(100克)、苦菊(100克)
增鮮調(diào)味料:
米酒、泡仔生姜、醪糟汁、香菜(看個人喜好加)
菜品加工:
1.排骨洗凈斬塊。
2.瘦肉洗凈切片。
3.豬肚洗凈斜切片。
4.苦菊、草果、薏米、蓮子洗凈并瀝干水備用。
5.冬瓜去皮,洗凈切菱形。
6.油菜、大白菜、萵筍葉、黃花菜洗凈備用。
特點:
蓮子酥糯、湯鮮味淳、爬過鮮軟、湯清宜人。
注意事項:
女子月經(jīng)來潮和寒性痛經(jīng)者不宜食用冬瓜。黃花菜生吃有毒,要煮熟了吃,半熟也不行必須是全熟。瘦肉每天不要多吃,盡量控制在100克以下。不然容易引起多種心血管疾病。記住是不要每天都多吃。
好處:
蓮子清心,含有多重功效,黃花菜健腦安神,草果有營養(yǎng),但辛辣。
第二種果仁排骨火鍋
【果仁排骨火鍋】
基礎(chǔ)鍋底:
濃湯鍋底
基礎(chǔ)菜品:
排骨( 650克)、肉(200 克)、草果(15 克)、白玉菇(100 克)、天麻(50 克)、生菜(80 克)、紫葉生菜(80 克)、萵筍(100 克)、蓮子(50 克)、薏米(50 克)、花菜(300克)
增鮮調(diào)味料:
雞精、米酒、大蒜、香菜(看個人喜好加)
菜品加工:
1.排骨洗凈斬塊。
2.瘦肉洗凈切片。
3. 草果、天麻、薏米、蓮子洗凈,瀝干水備用。
4.花菜清水泡幾分鐘,洗凈切塊。
5.餓死去皮洗凈切片。
6. 生菜、紫葉生菜洗凈備用。
7.白玉菇洗凈瀝干水備用。
特點:
香濃可口,補脾益腎,養(yǎng)血益氣。
注意事項:
豬肉用15度以下清水洗,口感更佳,還有營養(yǎng)。肉、排骨應(yīng)煮熟在食用,以防止寄生蟲。
好處:
蓮子、薏米做湯滋補,薏米能促進新陳代謝,減少腸胃負擔?;ú诉m合兒童食用,菌類有人體所含微量元素。
鍋底、蘸料根據(jù)自己口味自行配置,如果不知道配哪種好可翻看我前面幾篇有關(guān)火鍋的文章里面有詳細介紹。以上菜品材料可根據(jù)自己食量自行添加。
以上信息由成都火鍋培訓(xùn)整理,本文觀點與本站無關(guān)。
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