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日期:2018-08-08 09:01:22 來(lái)源:成都蜀味緣灌湯包面食培訓(xùn) 瀏覽:5398次
灌湯包面食培訓(xùn):學(xué)做好吃的小籠灌湯包子
今天吃什么?我來(lái)幫你選;
每天為你搭配“一日三餐”
小籠灌湯包子
原料:富強(qiáng)粉500克
,豬腿肉500克,水發(fā)中海米15克。
調(diào)料:雞湯(或骨頭湯)400克,
香油加克,味精、精鹽各適量。
做法
1.將剔除骨皮的凈肉切成條狀,再用絞肉機(jī)絞成碎肉。
2.將絞碎的肉放入盆內(nèi),下入海米、精鹽、味精,用筷子順著一個(gè)方向攪動(dòng),使其入味,然后分幾次加入雞湯攪餡。攪拌時(shí)先慢后快,要總是順著一個(gè)方向攪動(dòng),攪到水肉一體,黏稠適宜時(shí),再加入香油攪拌均勻,即成餡心。
3.將面粉置放案上,先用清水將面粉抄成面穗,和成較硬的面團(tuán).再用手蘸水扎面,調(diào)制成軟硬適度的面團(tuán)。
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