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日期:2018-08-28 11:23:37 來源:蜀味緣 瀏覽:2705次
超級好吃的干鍋蝦,聞著香,吃著爽!
秋天了!氣溫也開始慢慢轉(zhuǎn)涼,特別是早上和晚上,提醒大家出門不要忘記帶件薄外套。天氣涼爽,也可以為自己饞蟲適當(dāng)?shù)某砸恍┫憷彼诘募央瓤?,干鍋系列便是首選,以干鍋蝦為最,而且無辣不歡。(偷笑!偷笑!)、接下來和大家分享;超級好吃的干鍋蝦,聞著香,吃著爽!趕緊收藏起來吧!
食材:新鮮大蝦、藕、土豆、香芹、干紅辣椒、花椒粒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬(用郫縣紅油豆瓣醬最佳)、白糖、生抽、料酒、淀粉、香菜、熟白芝麻、食用油、鹽。配菜大家可以根據(jù)自己喜好、挑選愛吃的蔬菜,我選的是藕和土豆。但是有一點香芹不能少,它能給整道菜提香提味)。
1.剪掉蝦須和蝦槍,用牙簽把蝦線挑出來,最好不要開背,不然蝦肉吃起來會變得很老。(洗凈的大蝦加以料酒、鹽、少許淀粉攪拌均勻腌制10分鐘)
2.土豆和蓮藕都要洗凈去皮,然后切成薄片待用。蔥切小斷、姜切片、蒜切片、干紅辣椒切小段備用。
3.架鍋熱油,把處理好大蝦下鍋油炸至外殼酥脆,然后撈出來瀝油(蝦入鍋前一定要把水分晾干,等不起的人們可以用紙巾擦拭一下,盡量擦干一些不然油濺的厲害上到自己就不好了?。?/span>
4.炸完蝦,再把藕片和土豆片都下鍋炸熟,撈出瀝油(順序不要顛倒了,先炸蝦,再炸你所挑選的配菜,這樣炸出來的配菜正好都帶有蝦香的味道)
5.鍋底留油,先下花椒、蔥姜蒜和干辣椒段,小火炒香,再放豆瓣醬,繼續(xù)小火炒出紅油
6.接著下香芹段,小火炒出芹菜的清香氣,芹菜炒斷生即可
7.倒進(jìn)炸過的蝦和其他配菜,加入少許白糖和生抽,中火翻炒均勻即可關(guān)火,隨后撒1小把熟白芝麻再翻炒均勻出鍋。
美味的干鍋蝦做好了!配菜大家可以自行挑選哦,假如你挑的是一些不宜油炸的蔬菜,可以不用炸,盡量切得薄或者小一點,第七步的時候放進(jìn)去一起炒就ok!由于豆瓣醬、生抽都是咸的而且腌制鮮蝦時有加過鹽、建議中途不要另外加鹽了,如果你口味比較重,就根據(jù)你自己的量適當(dāng)加一些.
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