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          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法

          日期:2018-09-17 11:09:02 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2709次

          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法



          一、肥腸粉


              這是一款深受全國(guó)百姓青睞的美食,吃過的人都對(duì)它念念不忘,那種細(xì)膩彈滑,麻辣十足的口味,讓人忍不住豎起大拇指。



          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法



          肥腸粉的做法:


          1.先把肥腸不斷的沖洗干凈,再放入沸水里面焯,焯去異味后撈出,重新放入鍋里,倒入水,放入蔥姜,花椒,大火煮2,3小時(shí)至湯汁濃白


          2.紅薯粉絲放入清水中浸泡軟,芹菜洗干凈后切成段,之后把水倒入鍋里,燒開后放入粉絲煮十分鐘左右,煮至粉絲斷生時(shí)撈出放入碗里


          3.再放入洗干凈的綠豆芽焯一會(huì)后撈出,放入粉絲里面,同時(shí)把剛才煮好的肥腸切好放入碗里,倒入湯汁,放入少許味精


          4.再放入少許白糖,再放入鹽,辣椒油、花椒油,醬油,陳醋,最后撒些蔥花,放入芹菜段,同時(shí)放入黃豆和花生米即可食用。



          二、龍抄手


               龍抄手其實(shí)就是餛飩,皮薄餡嫩,湯汁鮮美,味道美滋滋,并且龍抄手的口味多種多樣,比如有海鮮味的,紅油味的。



          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法



          抄手的做法:


          1.先把豬肉洗干凈后剁成肉餡,生姜洗干凈后也剁成肉餡混合,倒入料酒,磕入雞蛋,放入鹽,撒些胡椒面和花椒面,同時(shí)放入雞精和味精


          2.順時(shí)針攪拌均勻,之后撒些蔥花,繼續(xù)攪拌均勻,放入抄手皮中,包好后放入鍋里煮熟,煮熟后盛出放入碗里,倒入醬油和紅油辣椒


          3.撒些胡椒面和花椒面,倒入豬油,放入少許味精調(diào)味,倒入湯汁,以及提前焯熟的蔬菜,撒些蔥花即可食用。



          三、夫妻肺片


                夫妻肺片是用牛肉、牛心、牛舌、牛肚等食材為主要原料,色香味俱全,讓人看著就忍不住大流口水。



          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法


          夫妻肺片的做法:


          1.先把牛肉、牛雜清洗干凈,倒入鍋里,倒入水,大火煮開后撇去浮沫,之后撈出放入燒熱的炒鍋里面,放入鹵包,放入花椒、桂皮八角和蔥姜


          2.倒入清水和料酒,小火燒二十分鐘,調(diào)成小火,將牛肉和牛雜煮至熟即可撈出晾涼,再準(zhǔn)備一個(gè)碗,倒入鹵湯,放入味精和辣椒油


          3.撒些花椒粉,倒入醬油攪拌均勻,之后把牛肉和牛雜切成片,倒入醬汁,撒些油酥花生米,倒入香油就大功告成了。


          四、缽缽雞


             缽缽雞麻辣鮮香,鮮嫩可口,湯汁中飄著芝麻,甜中帶咸,風(fēng)味別具一格。



          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法


          缽缽雞的做法:


          1.先把水倒入鍋里,放入蔥姜和雞腿,煮十分鐘至雞肉沒有血水后撈出,過一下冷開水,再控干水,之后把雞腿肉拆下切成片狀


          2.把煮雞腿肉的水倒掉,撈出蔥姜丟掉過濾一下,再把藕清洗干凈后去皮切成薄片,黃瓜洗干凈后斜切成薄片,甜椒去蒂后切成塊狀


          3.水倒入鍋里,燒開后放入鵪鶉蛋煮五分鐘,撈出后放入冷開水中浸泡去殼待用,之后把食材用竹簽串好,再準(zhǔn)備一個(gè)大盆


          4.倒入雞湯,放入辣椒油,倒入生抽、花椒油和香油,放入鹽和白糖,同時(shí)放入少許雞精拌勻,放入串串浸泡最少十分鐘即可。



          五、三大炮


          由糯米為主要食材的三大炮,和糍粑十分像,是四川有名的甜食,口感香甜軟糯,一定要趁熱吃,保證好吃不粘牙。



          讓人欲罷不能的四川特色小吃做法



          三大炮的做法:


          1.準(zhǔn)備好糯米250克、清水160克、黃豆50克、紅糖50克、清水50克,把糯米淘洗干凈后放入水中浸泡兩小時(shí),之后倒入面包桶里面


          2.倒入水,把面包桶晃幾下,再把桶放回面包機(jī)里面,蓋好蓋子通電按下年糕的選項(xiàng),啟動(dòng)之后即可,一般需要40分鐘


          3.再把黃豆清洗干凈后平鋪在盤中,放入微波爐里面加熱,晾涼之后倒入攪拌機(jī)里面,攪拌成分泌,之后把紅糖放入鍋里,倒入清水


          4.小火熬煮至粘稠就可以了,糯米煮熟后攪拌十分鐘,按下停止的按鈕,取出面包桶,用濕布蓋好散熱,等糯米團(tuán)放溫后沾一些冷開水揉均勻


          5.再揪一小塊,揉圓后放入黃豆粉里面打個(gè)滾,之后放入碗里,淋上紅糖水就大功告成了。


               四川特色小吃培訓(xùn)--蜀味緣(m.hotline-tools.com)專注餐飲培訓(xùn)20余年,開設(shè)有四川小吃,冒菜,鹵菜,面食,早餐,烤魚,串串香,火鍋,干鍋,奶茶,缽缽雞,鍋盔,包子培訓(xùn)班!先嘗后學(xué),資深大廚一對(duì)一教學(xué),想了解培訓(xùn)費(fèi)用需要多少錢,請(qǐng)咨詢我們,承諾學(xué)好為止!


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