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日期:2018-09-13 10:54:51 來源:蜀味緣 瀏覽:3422次
好吃到停不下筷子的香酥烤魚,做法簡單,少油少鹽,吃起來更健康
一、準(zhǔn)備食材:
鯽魚2條、食用油少許、鹽少許、辣椒粉適量、孜然粒適量、孜然粉少許
二、制作方法:
1、鯽魚清洗干凈后去掉魚鰓、內(nèi)臟并瀝干水分
2、在鯽魚的正反兩面用刀橫切4刀左右,盡量不要切斷,方便入味。切好后往鯽魚正反兩面或肚子里都抹上適量的鹽腌制10分鐘左右
3、煤氣灶開火,鍋里倒入適量的食用油,燒熱后放入腌制過的鯽魚小火慢慢煎
4、等待一面煎至金黃后用鍋鏟翻面煎另一面,不要著急翻面,要等一面完全煎好后再翻,否則容易破皮,煎出來的魚就不好看
5、等待鯽魚兩面都煎至金黃后出鍋放在墊有錫紙的烤盤上
6、在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
7、放入提前預(yù)熱好的烤箱中200度烤25分鐘左右,中途取出翻面,同樣在表面撒上適量的辣椒粉、孜然粒和孜然粉
8、烤好出爐的烤魚
三、小貼士:
1、鯽魚收拾干凈后建議瀝干水分再腌制,可以采用掛晾的方式或用廚房用紙吸的方式
2、鯽魚腌制前,在魚身上劃幾刀,再在表面涂抹鹽,更加容易入味,否則烤出來的魚表面有味道,里面沒有咸味
3、煎魚一直保持小火,大火容易煎糊,不要著急翻面,不知道如果判斷時,可以端起鍋的手柄晃動幾下,如果魚能在鍋里輕松晃動表面貼鍋的一面已完全煎好,此時即可翻面,也可要根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)判斷
4、烘烤的時間和溫度根據(jù)自家烤箱情況以及魚的大小調(diào)整時間,中途翻面才能保證兩面吃起來都酥脆,否則只有表面吃起來是酥脆的口感
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