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日期：2018-11-14 10:07:18 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：2705次
鍋巴肉片簡(jiǎn)單又好吃，讓你愛(ài)上這樣一道獨(dú)特味道的美食
鍋巴肉片非常的好吃，屬于道家常菜。味道濃香，而且肉片爽滑鍋巴又特別的酥脆。酸酸甜甜的味道更是在餐桌上是一道誘人的佳肴。
能夠充分展現(xiàn)了川菜的博大精深，很多人非常喜歡吃鍋巴肉片就是因?yàn)檫@道菜味道好吃，而且爽滑可口，制作起來(lái)也是非常的簡(jiǎn)單尤其是很多小孩子和女性朋友們非常喜歡這樣的一道鍋巴肉片。這道菜也非常適合在家里招待客人的時(shí)候制作那么我們就一起來(lái)學(xué)習(xí)，一下，如何制作這樣一道簡(jiǎn)單又好吃的鍋巴肉片，首先我們需要準(zhǔn)備一些米飯，在準(zhǔn)備豬肉。準(zhǔn)備一些蔥姜蒜。
說(shuō)到鍋巴大家很長(zhǎng)的時(shí)間都是在商店里買(mǎi)到那種制作的鍋巴，今天我們自己來(lái)制作一種米飯鍋吧。傳統(tǒng)的鍋巴是用煮飯鏟子鏟下米飯晾干，如果沒(méi)有米飯自己也可以烘焙一下。需要一碗熱米飯，然后我們?cè)俜湃胍恍∩}。放在不粘鍋的烤盤(pán)上。
我們把她放上少量的油?？鞠涞臏囟燃拥?0度，烘烤到表面略干以后劃成小塊兒。繼續(xù)翻面烘烤。不時(shí)得觀察徹底烘干之后我們就可以把它放入密封容器中。隨時(shí)等待備用。我們把精選出來(lái)的瘦豬肉放好，然后再把蔥姜切片。我們把泡椒切成小塊干香菇泡發(fā)等待備用。我們?cè)谕肜镎{(diào)一個(gè)醬汁，加入糖香醋醬油進(jìn)行攪拌。
將準(zhǔn)備好的豬肉切成薄片，加入水淀粉，食用鹽，料酒均勻的進(jìn)行揉抓將每一片肉充分的吸收我們的調(diào)料。這樣才會(huì)在下鍋的時(shí)候不會(huì)粘連。我們?cè)阱亙?nèi)下入油差不多到五成熱之后，我們把肉片滑進(jìn)去。肉片發(fā)白之后就可以取出將油過(guò)濾等待使用，我們?cè)阱伬锪粝碌子拖氯胧[姜蒜爆香，加入泡椒繼續(xù)翻炒出香味，我們把泡好的香菇放入鍋中進(jìn)行翻炒。再加入冬筍片炒熟。烹飪的時(shí)候加入一勺料酒。
這樣會(huì)使湯汁更加的鮮濃好吃。我們?cè)诩尤胍淮笸肭逅盐覀儎倓傉{(diào)好的湯汁倒進(jìn)去煮沸。根據(jù)自己的情況進(jìn)行食用鹽的加入，再加入，剛剛煮好的肉片。然后我們?cè)俜湃脲佒泄窜?。放在鍋中進(jìn)行保溫，我們?cè)阱伬铩?/p>
放入大量的油燒至九成熱，然后把我們的鍋巴放入我們的油鍋中。炸至發(fā)黃蓬松就可以了，將鍋巴從油鍋中撈出之后進(jìn)行控油。把鍋巴放在碗底迅速交上，我們剛剛準(zhǔn)備好的菜，然后把我們的湯汁勾芡一下。這樣會(huì)更加的爽滑可口。濃郁有好吃的鍋巴肉片就制作成功了，相信你也一定學(xué)會(huì)了。
成都小吃培訓(xùn)--蜀味緣專(zhuān)注餐飲培訓(xùn)20余年，專(zhuān)注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等！先嘗后學(xué)，資深大廚一對(duì)一教學(xué)，承諾學(xué)好為止!
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