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日期:2018-12-09 17:23:03 來源:蜀味緣 瀏覽:2467次
熱干面是中國十大面條之一,是湖北武漢最出名的小吃之一,熱干面是武漢人過早的首選小吃,武漢人對(duì)它的感情,已無需多言。單講從外地來過武漢的人,他們?cè)俅蜗肫鹞錆h,多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過一段時(shí)間的朋友來說,它不再僅僅是一種小吃,而是一種情懷。熱干面有多種做法。以油、鹽、芝麻醬、色拉油、香油、細(xì)香蔥、大蒜子、辣蘿卜丁,量鹵水汁、生抽為輔助材料。其色澤黃而油潤,味道鮮美,由于熱量高,也可以當(dāng)作主食,營養(yǎng)早餐,補(bǔ)充機(jī)體所需的能量,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。
蜀味緣餐飲成都面食培訓(xùn)類別:熱干面
蜀味緣餐飲成都面食培訓(xùn)熱干面內(nèi)容:
1、熱干面的制作;
2、配菜辣蘿卜;
3、油炸花生碎;
4、香蔥;
5、調(diào)芝麻醬。
6、香油芝麻醬;
7、混和醬汁、紅辣油
蜀味緣餐飲成都面食培訓(xùn)熱干面的來源:相傳三十年代初期,漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。他的湯面做得非常受歡迎,客人要排隊(duì)等很長時(shí)間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會(huì)動(dòng)腦筋。為了加快出貨量,通過反復(fù)試驗(yàn),他終于摸索出一套“撣面”的工藝就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時(shí),出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機(jī)一動(dòng);何不將芝麻醬加進(jìn)面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn),他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時(shí)候他才信心滿滿推出他的新產(chǎn)品上街叫賣。熱干面這個(gè)武漢人民最愛的小吃就這樣誕生了。
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