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日期:2018-12-10 09:18:15 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2014次
冬季吃火鍋大有門道
隨著這幾天普降大雪,冬天的味道也越加濃厚。很多家庭伴著飄雪吃起了火鍋,不管是家里的自制火鍋,還是去火鍋店,吃火鍋都是很有講究的。鍋底的選擇、食材的搭配、飲品的選擇和吃火鍋的時(shí)間等等,下面就和小編一起,看看吃火鍋的這些門道吧!
一、選擇合適的火鍋底料很重要
市面上火鍋品種應(yīng)有盡有,豆花火鍋、麻辣火鍋、清湯火鍋等。在選擇火鍋底料時(shí)除了依據(jù)個(gè)人口味之外,更要根據(jù)身體情況合理選擇。麻辣火鍋是胃腸炎的大敵,辛辣會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎;患有痛風(fēng)的人盡量避免豆花、濃肉湯類火鍋,這類火鍋嘌呤含量高,容易引起痛風(fēng)的急性發(fā)作。當(dāng)然,清湯類火鍋要數(shù)各類人群的最優(yōu)選擇了,既不會(huì)有高熱量、高鹽引起的慢性病,也不會(huì)因辛辣刺激胃腸道。而且肉類含有氨基酸,在清湯內(nèi)更易被激發(fā)出原有的香味和鮮味,給火鍋帶來(lái)鮮香的口感。
另外,如果覺得清湯口味太淡,可以選擇蘸料增加風(fēng)味。用姜末、醋汁、香菜調(diào)成小料,注意油類和醬類適量,最好不要超過(guò)一個(gè)啤酒蓋大小的量。
二、火鍋配這幾種菜有理由
食材的選擇其實(shí)很簡(jiǎn)單,大家只要記住包含水果、青菜、肉類、豆制品這四大類。餐前吃點(diǎn)水果,可以增加飽腹感,防止進(jìn)食過(guò)量。選擇蔬菜時(shí)兼具白色、綠色、黃色蔬菜,同時(shí)搭配馬鈴薯等根莖類蔬菜。很多人喜歡吃涮羊肉火鍋,建議涮鍋時(shí)少吃羊肉和牛肉,多選擇魚類、貝類等海產(chǎn)品。大豆制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白,含有很多益健康的成分,比如大豆異黃酮。大豆比肉類更容易消化吸收,配上豆腐和豆腐干等,也是不錯(cuò)的選擇。
只要記住食物多樣化的大原則,吃火鍋就不用擔(dān)心是否營(yíng)養(yǎng)和健康啦!
1、一種飲品配火鍋?zhàn)罱】?/p>
白開水是吃火鍋時(shí)的黃金搭檔,如果有純正的果蔬汁飲料也是不錯(cuò)的選擇。吃火鍋要避免碳酸飲料、茶飲料和咖啡飲料,這些飲料含有的茶多酚、咖啡堿、磷酸等物質(zhì),不僅影響礦物質(zhì)的吸收,這類飲料還可以降低消化功能,增加胃腸道負(fù)擔(dān)。特別注意,吃火鍋時(shí)要避免飲酒,如果非喝不可,也要限量在啤酒750ml,紅酒250ml之內(nèi)。
2.吃火鍋也是要看時(shí)間滴
最好不要超過(guò)一個(gè)小時(shí)。進(jìn)食時(shí)間太長(zhǎng),不斷地往鍋里添加新的食物,涮火鍋的湯反復(fù)煮沸,增加重金屬和亞硝酸鹽的含量。另外,長(zhǎng)時(shí)間不停地吃東西,無(wú)意中進(jìn)食過(guò)量,不僅增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn),還會(huì)導(dǎo)致胃腸道代謝紊亂。
3.老年人和兒童吃火鍋別大意
兒童活潑好動(dòng),吃火鍋時(shí)容易出現(xiàn)消化不良的情況。在吃火鍋前不要讓孩子喝碳酸飲料,注意控制小點(diǎn)心的量,避免純能量食物攝入過(guò)多,影響正餐的進(jìn)食。同時(shí),兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育期,適當(dāng)增加海產(chǎn)品和青菜的攝入。
老年人的消化功能較弱,還有一些老年人患有高血脂、高血壓等慢性病。最好選擇清湯鍋,口味濃重的鍋底因含較多鹽、油不利于慢性病的控制。如果患有痛風(fēng)的老人,更要注意不要喝火鍋的濃肉湯,防止高嘌呤的食物引起痛風(fēng)急性發(fā)作。
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