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日期:2018-12-27 00:07:36 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2914次
你煮的面條為什么又糊又粘鍋?
相信大家都知道,南方和北方的飲食習(xí)慣大有不同。南方主要以稻米為主,而北方則是以面食為主,不過(guò)現(xiàn)在北方人會(huì)吃點(diǎn)米飯解解饞,而南方人也會(huì)經(jīng)常吃點(diǎn)面食來(lái)解解饞,就比如早餐所吃的饅頭,包子,面條等等?;旧弦呀?jīng)占據(jù)了南方人的日常飲食。
不過(guò)一般南方人吃面食都是在外面餐館里面吃的,很少會(huì)選擇自己在家做,這主要是因?yàn)槊媸诚胍龀鰜?lái)好吃,還是需要一定的技巧,就比如今天咱們所說(shuō)的煮面條,很多南方人煮面條的時(shí)候,第一步都是直接水開(kāi)后下入面條,這樣就會(huì)導(dǎo)致面條煮出來(lái)又糊又粘鍋。那么到底該如何烹飪面條呢!今天小編就給大家分享一下煮面條的正確做法。
其實(shí)在北方煮面條,有一句順口溜叫做開(kāi)水煮濕面,溫水煮干面。從字面上很容易理解,就是將剛拉出來(lái)的面條用開(kāi)水燉煮,而從超市買回來(lái)的干面條,就不用等到鍋中的水燒開(kāi)后才下鍋,因?yàn)闊_(kāi)后會(huì)讓面條表面的一些面粉快速的溶解,這樣就會(huì)在鍋中形成黏液,煮出來(lái)的面條自然就會(huì)連成一坨了。
【正確的煮面方法】:
首先往鍋中倒入適量的清水,開(kāi)火將其燒熱,大概水溫達(dá)到90℃的時(shí)候,將準(zhǔn)備好的面條下入鍋中,緊接著加入少許的冷水,這樣面條就不會(huì)出現(xiàn)一下鍋就煮糊的情況,把面條煮至七分熟的時(shí)候撈出,放到冷水當(dāng)中浸泡兩分鐘,然后重新放到鍋中進(jìn)行燉煮,這樣勁道有彈性的面條就燉煮完成了。
所以在家煮面條時(shí),第一步千萬(wàn)不要等到鍋中的水燒至沸騰后才下鍋,而是在鍋中的水溫達(dá)到90攝氏度的時(shí)候下入面條,并且還要記住在面條煮至七分熟的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?,放到冷水里面浸泡兩分鐘,這樣才能夠讓面條的口感更加的豐富,并且還可以避免出現(xiàn)粘成一坨的情況。以上就是煮面條的小技巧,大家學(xué)會(huì)了嗎?
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