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日期：2018-12-27 00:05:49 來源：蜀味緣 瀏覽：2767次
鍋盔的完整做法，在家自己做鍋盔
街上賣的鍋盔又貴又不衛(wèi)生，想想食姐還是自己做鍋盔吧！咨詢了一下朋友們，發(fā)現(xiàn)做鍋盔還是蠻簡(jiǎn)單的嘛！就跟做包子差不多，也是發(fā)面包餡，最后多了一個(gè)搟平的步驟而已。
食材：中筋面粉2兩、酵母兩撮、水一兩、豬肉四兩（喜歡吃肉多的鍋盔可以加量）、菜籽油適量、芝麻適量、鹽適量、麻油適量、花椒粉少量、雞精少量
步驟一：
將酵母粉放入碗里面，用40度左右的水融化，靜置五分鐘；
加入面粉，開始揉面，揉成團(tuán)后在中間戳一個(gè)孔等面粉發(fā)酵，差不多等體積發(fā)酵至兩倍大蜂窩狀的時(shí)候就再揉幾下，排出空氣；
最后揉成的光滑面團(tuán)抹一層菜籽油。
步驟二：
在發(fā)酵的時(shí)候可以開始準(zhǔn)備肉餡了；
將豬肉切皮剁碎，加入鹽、麻油、花椒粉、雞精，順時(shí)針攪拌至調(diào)料融化混合均勻；
如果喜歡的話可以往里加一些其他的填料，例如青椒之類的。
步驟三：
將面團(tuán)切成五塊，稍微搟一下，搟成小圓餅形狀；
每一塊的都塞入五分之一的豬肉餡，然后包緊，搓一下；
將包好豬肉餡的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，越長(zhǎng)越薄越好，之后烤出來的越脆；
步驟四：
預(yù)熱烤箱，180度烤15分鐘左右，注意鍋盔中間最薄的地方稍微有點(diǎn)焦就可以了。
注意事項(xiàng)：
如果覺得不夠味道可以自制辣椒醬抹一抹在鍋盔上。
肉餡不要加太多，不然搟的時(shí)候容易搟破。
如果喜歡其他顏色的鍋盔，可以在面粉里面加一些蔬菜汁之類的，做成綠色/紅色/紫色的鍋盔。
不喜歡吃豬肉的話可以做紅糖鍋盔，把豬肉換成紅糖+芝麻+花生餡就好
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