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日期:2018-12-27 00:05:49 來源:蜀味緣 瀏覽:2767次
鍋盔的完整做法,在家自己做鍋盔
街上賣的鍋盔又貴又不衛(wèi)生,想想食姐還是自己做鍋盔吧!咨詢了一下朋友們,發(fā)現(xiàn)做鍋盔還是蠻簡(jiǎn)單的嘛!就跟做包子差不多,也是發(fā)面包餡,最后多了一個(gè)搟平的步驟而已。
食材:中筋面粉2兩、酵母兩撮、水一兩、豬肉四兩(喜歡吃肉多的鍋盔可以加量)、菜籽油適量、芝麻適量、鹽適量、麻油適量、花椒粉少量、雞精少量
步驟一:
將酵母粉放入碗里面,用40度左右的水融化,靜置五分鐘;
加入面粉,開始揉面,揉成團(tuán)后在中間戳一個(gè)孔等面粉發(fā)酵,差不多等體積發(fā)酵至兩倍大蜂窩狀的時(shí)候就再揉幾下,排出空氣;
最后揉成的光滑面團(tuán)抹一層菜籽油。
步驟二:
在發(fā)酵的時(shí)候可以開始準(zhǔn)備肉餡了;
將豬肉切皮剁碎,加入鹽、麻油、花椒粉、雞精,順時(shí)針攪拌至調(diào)料融化混合均勻;
如果喜歡的話可以往里加一些其他的填料,例如青椒之類的。
步驟三:
將面團(tuán)切成五塊,稍微搟一下,搟成小圓餅形狀;
每一塊的都塞入五分之一的豬肉餡,然后包緊,搓一下;
將包好豬肉餡的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條,越長(zhǎng)越薄越好,之后烤出來的越脆;
步驟四:
預(yù)熱烤箱,180度烤15分鐘左右,注意鍋盔中間最薄的地方稍微有點(diǎn)焦就可以了。
注意事項(xiàng):
如果覺得不夠味道可以自制辣椒醬抹一抹在鍋盔上。
肉餡不要加太多,不然搟的時(shí)候容易搟破。
如果喜歡其他顏色的鍋盔,可以在面粉里面加一些蔬菜汁之類的,做成綠色/紅色/紫色的鍋盔。
不喜歡吃豬肉的話可以做紅糖鍋盔,把豬肉換成紅糖+芝麻+花生餡就好
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