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日期：2019-02-26 13:07:53 來源：蜀味緣 瀏覽：2509次
清油火鍋與牛油火鍋到底有什么區(qū)別?成都火鍋技術培訓告訴你!
一提到四川的火鍋，每個人腦海中就會浮現(xiàn)出麻辣鴛鴦火鍋，可麻辣，可滋補!鍋中的火鍋底料香氣四溢，桌面上擺著無數(shù)的新鮮食材，讓每位食客流連忘返。
而一提到重慶的火鍋，大家腦海中就會浮現(xiàn)出麻辣醇厚的重慶老火鍋，九宮格火鍋、紅湯鍋、也有少見的鴛鴦鍋。重慶的老火鍋可以說是用辣椒、辣椒、辣椒來代言，重要的事情說三遍!重慶的老火鍋不僅麻辣而且好吃啊!不然怎么能成為“火鍋之城”呢!
川渝之都匯聚了各種美食，其中很具特色的就是火鍋了，川渝火鍋大多分為清油火鍋與牛油火鍋鍋底，但是初次吃火鍋的朋友缺不知道清油火鍋與牛油火鍋的區(qū)別?
下面小編就為大家具體介紹一下這兩者的區(qū)別：
1、用料的區(qū)別：
清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料。
2、口感的區(qū)別：
清油鍋底清爽不糊口;牛油鍋底糊口、膩嘴感很強
3、健康的區(qū)別：
牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀;
清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養(yǎng)價值高。
4、感官的區(qū)別：
牛油會在冷空氣環(huán)境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上;清油則不容易凝固。
以上就是小編整理的內容，希望對您有所幫助。
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