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歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢熱線：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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培訓(xùn)項目
Training Project
日期：2019-05-15 17:15:40 來源：成都小吃培訓(xùn) 瀏覽：7313次
麻辣小龍蝦又叫長沙口味蝦、香辣小龍蝦等，是湖南省有名的漢族小吃，以小龍蝦制成，口味辣鮮香，色澤紅亮，質(zhì)地滑嫩，滋味香辣。20世紀(jì)末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。
蜀味緣小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)這里的每種產(chǎn)品都有其奇特的風(fēng)味，無論是小龍蝦、海鮮，還是爽口的涼菜、可口的主食，多元化的搭配滿足所有吃貨味喜好，專屬的自制配方保持了美味的延續(xù)性，難以復(fù)制。人們都說“無麻不成味，無辣不成歡”。從麻辣燙、麻辣火鍋、麻辣烤魚……一直到現(xiàn)在，麻辣的誘惑讓食客們難以抵擋，尤其是現(xiàn)在新興起的“麻辣風(fēng)潮”，把麻辣的餐飲生意推向了一個頂峰，在學(xué)校旁、胡同里、街邊上、小區(qū)里、美食街等家家生意火爆。
蜀味緣小龍蝦制作方法:
食材
小龍蝦200克、干辣椒20克、花椒20克、蔥2根、姜4片、香葉4片、大蒜5瓣、八角1個、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、紅糖8克、鹽5克、高度白酒30ml。
步驟麻辣小龍蝦
1.將小龍蝦洗凈，蔥姜蒜切碎，辣椒剪塊。
2.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒到3成熱，放入辣椒、花椒、蔥、姜、蒜煸出香味。
3.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻，然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味。
4.看到小龍蝦卷曲后，放入香葉、八角、桂皮等香料，淋入200ml的清水，加蓋用中火燜8分鐘，**后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。
蜀味緣培訓(xùn)內(nèi)容:
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
4.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
5.老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
6.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
7.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。
8.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
9.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓(xùn);
10.秘制配方的學(xué)，實際動手操作;
11.反復(fù)練，體驗工藝流程的奧妙;
12.出品質(zhì)量控制培訓(xùn)、相關(guān)機器設(shè)備的使用及維護;
13秘制配方的學(xué)，實際動手操作;
蜀味緣小龍蝦技術(shù)培訓(xùn)，匯集鮮、香、麻、辣、脆、肥、厚、滑為一體，不僅給人們的舌尖味蕾帶來了異乎尋常的美味體驗，還為人們展示了視覺上的綻放，令人垂涎三尺，獨特的口感。蜀味緣小龍蝦更是在市場上倍受青睞，得到消費者的擁護與熱捧。
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