在中華美食的璀璨星河中,成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天,就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng),咨詢熱線:028-87665303 13982246193!小吃培訓(xùn),特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期:2019-09-06 16:17:04 來(lái)源:四川小吃培訓(xùn) 瀏覽:4969次
川式鹵菜可以說(shuō)是川菜中的中流砥柱,從問(wèn)世以來(lái),歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水,卻是需要長(zhǎng)期陳放累積下來(lái)的~鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類:即紅鹵和白鹵 鹵菜是烹飪學(xué)上涼食菜肴的通稱,是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?。川式鹵菜可以說(shuō)是川菜中的中流砥柱,從問(wèn)世以來(lái),歷經(jīng)上千年,至今依然魅力依舊,一盆制作上好鹵菜的鹵水,卻是需要長(zhǎng)期陳放累積下來(lái)的~鹵水越老鹵味越香主要分為兩大類:即紅鹵和白鹵。
成都小吃技術(shù)培訓(xùn),學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)不妨到成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心來(lái)試試看。雖說(shuō)鹵菜食用比較方便,但它的制作過(guò)程還是有一定的講究的,多種香料和藥物的混合使用,在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬制才能制作出香味四溢的鹵菜來(lái)。鹵菜主要在于鹵料的配置,少一種香料多一種藥物,都不能達(dá)到我們想要的那種味道。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn),多年的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù),秘制的鹵料配方更多人的選擇。
鹵菜培訓(xùn)課程
1、原材料的選購(gòu),及預(yù)處理
2、食材浸泡時(shí)間(按季節(jié)溫度)和浸泡方法
3、香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工
4、高湯、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)
5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)
6、店面經(jīng)營(yíng)的選址原則、采購(gòu)?fù)緩?/span>
成都小吃技術(shù)培訓(xùn),成都蜀味緣特色鹵菜技術(shù)打破傳統(tǒng)的鹵制方法,攻克了新鹵水沒(méi)有老鹵水味道好的瓶頸,低成本做出高品質(zhì),教您從新鹵水的做法、鹵菜的核心配料,至鹵出成品的整個(gè)流程,都讓您親手操作,并帶您到調(diào)料市場(chǎng)親自認(rèn)識(shí)所需的調(diào)料,告訴您經(jīng)銷商的電話、價(jià)格,全部公開、透明,讓您學(xué)滿意、學(xué)全、學(xué)會(huì)、學(xué)精、學(xué)到真功夫,為您創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航,成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn),是您學(xué)習(xí)特色鹵菜技術(shù)的選選擇。
學(xué)習(xí)正宗川味鹵菜,學(xué)習(xí)香辛料的認(rèn)識(shí)和用途及選購(gòu),如何配方,如何增香,如何調(diào)色,調(diào)制高湯的制作,與保管。調(diào)制鹵湯,傳授鹵湯的多次使用及注意事項(xiàng)。各種鹵菜鹵制的初加工及鹵制,怎樣解決,鹵菜不香,顏色不鮮,發(fā)黑,吃起帶苦味,有雜味,新鹵水沒(méi)有老鹵水香,等問(wèn)題。成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)過(guò)程中注重實(shí)踐,學(xué)員親自動(dòng)手操作,從清水開始做起,調(diào)制鹵水,直至完成所有產(chǎn)品的全部流程。
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在中華美食的浩瀚海洋中,火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋,人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
想要進(jìn)餐飲行業(yè)或者喜歡做面食的人,面食技術(shù)培訓(xùn)特別重要。找到一個(gè)靠譜的培訓(xùn)地方,才能真正學(xué)到手藝??剂靠诒x擇... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食在眾多美食里挺受歡迎的。學(xué)做面食不僅能解饞,還能當(dāng)個(gè)賺錢的活兒。要是去參加面食技術(shù)培訓(xùn)班,能很快掌握這門手... [詳細(xì)內(nèi)容]
面食種類繁多,口感豐富,深受大眾喜愛(ài)。若欲掌握面食制作技藝,務(wù)必了解可靠的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)位置。掌握此技藝不僅可助你提... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是,天降燒烤于斯人也,必先牽起??味覺(jué),饞其筋骨,餓其體膚,孜然辣面兒,見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜?,?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面,一聽(tīng)它就知道是一種特色面,而它就是一道重??慶市的特色面食名吃,因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w,所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開的美食,其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài),每年的市場(chǎng)銷量都非??捎^?!胞u肉”,在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái),街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一,特別是女人和小孩?,F(xiàn)在投咨開個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚是指以魚為主要食材的火鍋,通常以麻辣為主,是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]