在中華美食的璀璨星河中，成都特色涼拌菜以其獨(dú)特的麻辣鮮香占據(jù)了重要一席。今天，就讓我們通過(guò)蜀味緣的涼拌菜技術(shù)培... [詳細(xì)內(nèi)容]
歡迎光臨蜀味緣餐飲培訓(xùn)官網(wǎng)，咨詢(xún)熱線(xiàn)：028-87665303 13982246193！小吃培訓(xùn)，特色小吃培訓(xùn)。小吃培訓(xùn)學(xué)校
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日期：2018-01-25 17:39:38 來(lái)源：蜀味緣 瀏覽：5245次
肥腸粉不是簡(jiǎn)單的加入調(diào)料即可，而是采用香濃的、特制的肥腸湯浸煮粉條，在煮的過(guò)程中鮮香亦浸入粉內(nèi)，而后分別有精致的系列佐料，再加上鮮蔬，一碗香氣襲人，營(yíng)養(yǎng)豐富的重慶肥腸粉方才制作成功。肥腸粉的湯頭一般用肥腸、心肺、排骨等添加香料熬制成的，味道特別好。成都人吃肥腸粉有幾個(gè)地方是和其他地方的人不一樣的，一般都喜歡一進(jìn)店就讓老板來(lái)一碗肥腸粉，加一個(gè)鍋盔和節(jié)子，鍋盔就是四川這個(gè)鍋盔王國(guó)里最好吃的彭山軍屯鍋盔，脆香味美，大概等鍋盔吃到一半的時(shí)候肥腸粉就上來(lái)了，然后就把鍋盔放進(jìn)肥腸粉碗里混著肥腸粉一起吃。
成都蜀味緣一直專(zhuān)注于餐飲小吃培訓(xùn)，提供的肥腸粉培訓(xùn)主要以肥腸粉為主要學(xué)習(xí)內(nèi)容，通過(guò)全程實(shí)操，一人一灶，不限次數(shù)，反復(fù)練習(xí)，師傅近身守護(hù)式培訓(xùn)讓學(xué)員們?cè)趯?shí)踐中掌握理論，在理論指導(dǎo)下實(shí)踐，全方位體驗(yàn)實(shí)際工作過(guò)程，我們的課程安排是按學(xué)員個(gè)人情況進(jìn)行針對(duì)性的課程安排，讓學(xué)員帶著工作經(jīng)驗(yàn)出師以滿(mǎn)足用人單位對(duì)工作經(jīng)驗(yàn)的要求。
培訓(xùn)課程內(nèi)容：
冒節(jié)子制作：
小腸清洗技術(shù)，冒節(jié)子的制作，冒節(jié)子的存放。
料碗制作：
會(huì)根據(jù)不同口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，多種料碗底配方的制作技術(shù)。
香料制作：
多達(dá)20種的香料配方，香料的選用，香料認(rèn)識(shí)，每一種香料的名稱(chēng)及用途。
湯鍋制作：
多達(dá)20種香料和高湯的制作，骨湯熬制技術(shù)。
紅油辣子制作：
行業(yè)絕對(duì)領(lǐng)先，4道工序，4種辣椒面，20種香料，味道不會(huì)被復(fù)制。
成都蜀味緣小吃技術(shù)研發(fā)中心，擁有全國(guó)品種齊全、最具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來(lái)自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。成都蜀味緣餐飲肥腸粉培訓(xùn)，所有小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，既可固定開(kāi)店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有淡季，只有旺季，投資少，利潤(rùn)高，最低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者最真誠(chéng)的投資伙伴。
除了解答經(jīng)營(yíng)方面的疑問(wèn)，成都蜀味緣肥腸粉培訓(xùn)還現(xiàn)場(chǎng)展示了肥腸粉制作過(guò)程中吊湯、制粉、煮腸、熬油的各個(gè)細(xì)節(jié)。別看小小的一碗肥腸粉，若想將澆頭做得毫無(wú)腥味、粉條做得軟而勁道，卻并不是件容易的事。一般的小店是用一口大鍋同時(shí)吊湯、煮腸，而蜀味緣餐飲培訓(xùn)卻將這兩項(xiàng)內(nèi)容分開(kāi)操作，避免了食材和湯汁因加入香料包煮制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)產(chǎn)生藥味，做好的肥腸多汁軟嫩無(wú)腥味。下面就講一下關(guān)鍵所在。
一.吊湯：吊湯需用豬頭骨、心肺，可使湯汁濃白，吊好的湯汁鮮香四溢。
二.煮腸：煮制時(shí)，需將肥腸放入漏網(wǎng)，舀入高湯，打開(kāi)電源后，湯汁的溫度不斷升高，慢慢開(kāi)始沸騰，與熱氣一同從漏網(wǎng)的孔中翻滾而出，不斷“沖刷”肥腸，使做好的肥腸超有嚼勁。
冷吃兔培訓(xùn)
黃燜雞米飯技術(shù)
清湯黃牛肉培訓(xùn)
灌湯包技術(shù)培訓(xùn)
豆腐腦培訓(xùn)
窩窩頭培訓(xùn)
油炸串串培訓(xùn)
姜鴨面培訓(xùn)
蔥油餅培訓(xùn)
花卷培訓(xùn)
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在中華美食的浩瀚海洋中，火鍋無(wú)疑是一顆璀璨的明珠。而提到火鍋，人們自然會(huì)想到那個(gè)以麻辣鮮香著稱(chēng)的成都火鍋。今天... [詳細(xì)內(nèi)容]
如今，美食種類(lèi)繁多，特色面條的特別口味格外吸引人。為此，開(kāi)設(shè)了特色面食技術(shù)培訓(xùn)班，專(zhuān)為那些渴望深入掌握這項(xiàng)技藝... [詳細(xì)內(nèi)容]
早點(diǎn)培訓(xùn)能幫助有意投身早餐業(yè)的人掌握必要的早餐制作技藝。這不僅僅涉及美食的制作技巧，還關(guān)聯(lián)到經(jīng)營(yíng)管理等多個(gè)領(lǐng)域... [詳細(xì)內(nèi)容]
現(xiàn)在，面食制作技藝在社會(huì)上頗受歡迎。不論是打算經(jīng)營(yíng)一家小餐館，還是僅僅為了提高自己的烹飪水平，報(bào)名參加面食技術(shù)... [詳細(xì)內(nèi)容]
人們有多愛(ài)燒烤?有道是，天降燒烤于斯人也，必先牽起??味覺(jué)，饞其筋骨，餓其體膚，孜然辣面兒，見(jiàn)者動(dòng)心聞?wù)叽瓜眩?.. [詳細(xì)內(nèi)容]
鋪蓋面，一聽(tīng)它就知道是一種特色面，而它就是一道重??慶市的特色面食名吃，因?yàn)槊嫫ず軐挻笙皲伾w，所以得名鋪蓋... [詳細(xì)內(nèi)容]
包子是很多人都離不開(kāi)的美食，其中鹵肉包更是備受大家喜愛(ài)，每年的市場(chǎng)銷(xiāo)量都非?？捎^(guān)?！胞u肉”，在臺(tái)灣被“道地”地... [詳細(xì)內(nèi)容]
炎熱的夏天到來(lái)，街頭上的冰粉、涼蝦、涼糕是較為??受歡迎的飲品之一，特別是女人和小孩?，F(xiàn)在投咨開(kāi)個(gè)冰粉、涼... [詳細(xì)內(nèi)容]
火鍋魚(yú)是指以魚(yú)為主要食材的火鍋，通常以麻辣為主，是一道典型的川菜。配以豆腐及調(diào)味料制作而成;也可以加入金針菇... [詳細(xì)內(nèi)容]
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