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          冒菜到底是啥?

          日期:2018-10-22 11:10:21 來源:蜀味緣 瀏覽:2452次


          冒菜到底是啥?



                冒菜,又名火鍋菜,起源于成都,是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主材料制作而成的具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。


                但是如果您以為這就是一個菜,那您就大錯特錯啦,這只是一種做法已。“冒”字在這里是動詞,冒應(yīng)該由芼而來,是指把生熟原料放滾湯里煮熟(或浸熱)用這種方法做出來的菜,就叫“冒菜”。


          冒菜到底是啥?


          一、而冒菜又大致分為一下三種。


          1、火鍋型冒菜:也就是我們所說的火鍋菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一個人的火鍋。


          2、鹵水型冒菜:是一種近似鹵水的香料配置,這種冒菜在吃完之后,湯底可以喝,味道鮮美,不燥辣。


          3、白水型冒菜:將菜品放入盛滿自來水的大鍋中煮熟放入碗中,再加入香料和鹵料。


               吃冒菜的時候營養(yǎng)損失少,入鍋食物的營養(yǎng)素幾乎可以完全吃進(jìn)去;冒菜調(diào)味品可自行控制;能始終保持菜肴的溫度;食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見,吃起來放心。但是在吃冒菜的時候我們要注意不可吃的太燙、太麻、太辣,要控制好火候,多吃蔬菜。


          二、吃冒菜所掌握的技巧


          技巧一:吃冒菜時,首先不要立刻攪拌,而是細(xì)細(xì)的品嘗湯汁


          技巧二:攪拌過后在品嘗獨有的秘制蘸料,會讓你的味蕾頓時變得不一樣


               成都冒菜培訓(xùn)--蜀味緣專注餐飲培訓(xùn)20余年,專注成都面食培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)、成都火鍋培訓(xùn)和成都早餐培訓(xùn)等!先嘗后學(xué),資深大廚一對一教學(xué),承諾學(xué)好為止!


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