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日期:2019-05-29 08:54:15 來(lái)源:蜀味緣 瀏覽:2583次
灌湯小籠包最好吃的做法,味道鮮美皮薄如紙
早餐其實(shí)是生活中非常重要的一餐,如果不吃就會(huì)影響上午學(xué)習(xí)和工作的質(zhì)量,而很多人由于睡得比較晚,早晨常常起不來(lái),所以索性不吃了。但是有孩子的家庭,就不能將就了。只能去外面的早點(diǎn)攤?cè)ベI(mǎi),而常吃外面的東西總感覺(jué)讓人不太放心,其實(shí)我們可以提前做好包子,放在冰箱中,早晨拿出來(lái)熱一下,再配上熱牛奶或者一碗豆?jié){,吃起來(lái)不僅美味健康,最重要的是整個(gè)上午都會(huì)感到元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)。說(shuō)到包子當(dāng)然要數(shù)灌湯包最好吃,?皮薄如紙,咬一口爆汁,但是要想做出好吃的灌湯包可是有一定技巧的,下面我們分享一下灌湯包的做法。
【灌湯小籠包】
食材:豬肉450克,225克肉皮,110克蝦仁,2湯匙橄欖油,2湯匙醬油,1/2茶匙香油,蔥,少許生姜,1/2茶匙活性干酵母,1杯溫水,胡椒粉適量,芝麻油,2克鹽,3杯面粉
【具體做法】:
1.現(xiàn)將肉皮切小一點(diǎn),放入鍋中煮3-5分鐘。然后撈出來(lái),用刀切掉上面的肥肉。
2.把肉皮放進(jìn)鍋里,加水(肉皮和水的比例1:5),再加入蔥姜,煮30分鐘。
3.等到30分鐘后,用筷子將蔥姜和肉皮撈出來(lái)
4.肉皮切成絲,再放進(jìn)鍋里,小火慢煮2小時(shí),時(shí)間到后,將肉皮撈出
5.鍋中的湯汁,用漏勺過(guò)一下,倒入玻璃碗中,上面鋪上一層保鮮膜,放進(jìn)冰箱2小時(shí)。
6.下面我們來(lái)做包子皮,碗中倒入面粉,加一點(diǎn)鹽攪拌一下。再加入溫水和面,這里要注意的是溫水要分3次慢慢加入,用手將面揉成面團(tuán),直到光滑。蓋上蓋子,醒面10分鐘。10分鐘之后,再次揉面,蓋上蓋子醒面15-20分鐘。
7.碗中放入絞好的碎豬肉,加半杯水?dāng)嚢枰幌?,在放入生抽和香油,撒上一點(diǎn)鹽和胡椒粉,加入蔥姜,用筷子攪拌均勻,再將蝦仁放進(jìn)去,攪拌均勻。
8.這時(shí)候冰箱里的豬皮凍也做好了,拿出來(lái)揭掉保鮮膜,用刀把豬皮凍切丁,放進(jìn)餡料里,用筷子順著一個(gè)方向攪拌,攪拌均勻備用。
9.把發(fā)好的面團(tuán)拿出來(lái),揉一下,用刀把面團(tuán)切成幾份,用手揉成長(zhǎng)條,再用刀切成幾個(gè)小劑子,用搟面杖將小劑子搟成面皮,在面皮上放入餡料,然后順著一個(gè)方向平均折起邊緣,這樣灌湯包就做好了。
10.將做好的包子放進(jìn)蒸鍋中,蒸6-8分鐘,就可以出鍋了。
成都早餐培訓(xùn):這樣做出的灌湯小籠包,味道鮮,湯汁多,皮薄非常的好吃。
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