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日期:2019-07-01 15:30:49 來源:蜀味緣 瀏覽:2494次
成都火鍋培訓(xùn):魚火鍋的家庭做法,魚肉鮮嫩香辣爽口
嗨,大家好,人生在世,唯有美食與愛不可辜負(fù)!今天和大家分享一個(gè)非常簡單好吃的美味食物的做法一起看看吧!
首先我們準(zhǔn)備新鮮的魚一條把它宰殺干凈,然后從魚尾處下刀沿著脊骨把兩邊的魚肉片下來,魚骨斬成小段放入盆中,魚刺剃下來剁成小塊和魚骨放在一起,然后把魚肉斜刀片成均勻薄片,放入盆中備用,盆中加入適量清水,把魚骨上的血水洗干凈,洗凈以后撈出備用。
在魚片中加入適量清水,把魚片洗凈后撈出攥干水分,腌制魚片,胡椒粉1克,料酒5克,抓拌至魚片把料汁全部吸收,放入少許濕淀粉鎖住魚片中的水分,抓拌均勻腌制15分鐘讓魚片入味,然后準(zhǔn)備酸菜一把切成小段,紅泡椒切成圈,生姜切成片,蔥白一段切成馬蹄片放在同一個(gè)盆中。
抓入青花椒一小把,干辣椒一把,食材全部準(zhǔn)備好以后開始烹飪,鍋內(nèi)燒油,油溫5成熱時(shí),把準(zhǔn)備好的蔥姜等小料倒入鍋中炒出麻辣味,加入剁椒翻炒均勻,倒入酸菜段翻炒兩分鐘左右,加入麻辣魚料30克,淋入適量清水開始調(diào)味。
加入料酒10克,雞精3克,胡椒粉2克,生抽10克,老抽3克,把魚骨倒入鍋中燉煮三分鐘,讓魚骨的營養(yǎng)融入湯里,把魚片放入鍋中,開小火花煮30秒鐘,魚片煮卷以后起鍋把煮好的魚片盛放在盆中,均勻澆上湯汁,撒上蔥段和白芝麻即可。
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